ロックンスリー（地鶏醤油）
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2025年9月25日オープン
"新横浜ラーメン博物館"の新店舗として鶏水系や昆布水つけ麺の始祖「ロックンスリー」が登場
5月から「豚一頭清湯麺@代々木」における間借りを経ての実店舗（常設テナントで「博多文福」 跡地）となりそれ以前は「ロックンビリーS1」「ラァメン家 69’N’ ROLL ONE」と東京、神奈川、兵庫を転々としこの度凱旋
麺メニューは地鶏醤油の他トッピング類で現在は昆布水つけ麺は未提供となり準備が整い次第の提供
地鶏醤油を注文

この日の地鶏は比内地鶏、青森シャモロック、地頭鶏の３種で今までの比内地鶏オンリーではなく厳選した20種類以上の地鶏から組み合わせて使用
あとがけの鶏油がやや厚めに浮かび芳醇な香りが10種類以上使用する醤油の風味とともに鼻腔をくすぐる
直近が尼崎時代の尼ロック（水鶏醤油）以来だが明らかに重厚な鶏出汁になっていて鶏油由来かややトロみさえも感じる濃密さで醤油の旨味とほのかな酸味のバランス良く一般的な水鶏系とは一線を画す異次元の美味しさ
少し前に代々木間借りの"鶏と塩""豚と醤油"をいただいたがやはり鶏と醤油の組み合わせが一番相性良いように感じられ単独の鶏よりも複数の鶏の方がパワフルになっている

麺は大きなテボをチャッチャと動かす嶋崎店主による"ロックン湯切り"がカウンターからも確認でき厨房は撮影不可だが一見の価値あるで独特の湯切り
麺は大成食品？を使用しているのか不明だが中細ストレートの艶やかで気持ち柔らかめの茹で加減が麺の甘味を感じさせる
清湯系にしては多めの麺量なので満足度も高い

チャーシューは煮豚ロースでしっとり柔らかく肉の旨味を保っており軽く振り掛けられるスパイスもアクセント
穂先メンマはシャキっとしてネギの熱の入った甘みなどシンプルなトッピングだが計算された一杯となっている