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元うどん屋さんが営む手打ち麺のラーメン屋さん。【スープ】鰹と鶏をベースにした和ダシ。少し甘みもあり、うどんのつゆ感があるが、そのものではない。じんわりとダシが沁みて、一口目よりも二口目、二口目よりも三口目の方が心地良くなっていく。【麺】手打ちの縮れ太麺。やや透けた色合いで加水率は高そうなのだが、とんでもないコシがある。茹で加減もやや固めで、かなり噛みごたえがある。それでいて粉っぽさは感じさせず、美味。【具】チャーシューは豚と鶏の2種。レアチャーシューも選べるが、普通のをチョイス。豚は醤油のカエシがしっとり染みた濃口。鶏チャーシューは歯応えの良いムネ肉。ブラックペッパーがアクセント。鶏だんごはスープにひたすといい感じ。穂先メンマは薄味。ネギは少なめ、彩りだけか。海苔も風味はそこまで押してこない。日本人のDNAに染み渡る和だしと、インパクトある麺のコントラストがクセになりそうな一杯。
jamira
翔太郎
しゃとる
タバサ
きんきん
【スープ】鰹と鶏をベースにした和ダシ。少し甘みもあり、うどんのつゆ感があるが、そのものではない。じんわりとダシが沁みて、一口目よりも二口目、二口目よりも三口目の方が心地良くなっていく。
【麺】手打ちの縮れ太麺。やや透けた色合いで加水率は高そうなのだが、とんでもないコシがある。茹で加減もやや固めで、かなり噛みごたえがある。それでいて粉っぽさは感じさせず、美味。
【具】チャーシューは豚と鶏の2種。レアチャーシューも選べるが、普通のをチョイス。豚は醤油のカエシがしっとり染みた濃口。鶏チャーシューは歯応えの良いムネ肉。ブラックペッパーがアクセント。鶏だんごはスープにひたすといい感じ。穂先メンマは薄味。ネギは少なめ、彩りだけか。海苔も風味はそこまで押してこない。
日本人のDNAに染み渡る和だしと、インパクトある麺のコントラストがクセになりそうな一杯。