チェーン店ながら侮りがたい実力を持っているのが「來來亭」。
　ここの定番は、醤油味をベースとしたラーメンには鶏ガラを長時間煮込んだ「こってりラーメン」・「チャーシュー麺」・「ワンタン麺」・「葱ラーメン」。
　また、醤油味以外でも味噌ラーメン、塩ラーメン、唐辛子を多用した激辛ラーメン「旨辛麺」、夏季限定の「冷麺」（冷し中華の別名）などがあります。
　この系列店の特徴は、スープはセントラルキッチン方式ではなく、各店舗で仕込んでいるので、味が統一されてないところ。これ、面白いです。
　店舗の大半が駐車場付きのロードサイド店舗なので、酒でも飲みながらッてのが難しいけど、ラメーンが美味しいから許しちゃいます。
　今日はというと、来来亭の人気メニューの「旨辛麺」、行っちゃいましょう。
　この「旨辛麺」、実は数量が限定なのです。
　背脂があった方が、辛さは和らぎそうなので、３辛がオヌヌメかな。
　４辛も辛さのレベルは３辛と同じですが、背脂が入らない分、ダイレクトに辛さが襲ってきます。
　因みに、どこの店もそうでしょうが、オリジナルの梅干が配置されてます。
　とりあえず、味変用にキープ。

麺は、加水率高めの中太麺です。
　店舗では「太麺」を謳ってるけど、中太寄りのサイズです。
　ここの麺、デフォはやや柔らか目。
　なので「麺硬め」をオーダー。
　うん、やわ目を好まないおいら的には丁度いい塩梅。
　緩い縮れにスープが絡みついて来ます。
　モッチリとした食感とスルスルと入っていく滑らかさがいいです。

　スープは、ベースは味噌と背脂と唐辛子。
　アハハ、ベースに背脂と唐辛子なんて書いたの初めてだわ(~_~;
　真っ赤な唐辛子の効いたパンチのあるスープに、辛味スープに調和する背脂。
　それにしても背脂は偉大だ！
　だって、かなり辛さを中和しちゃうんだモン。
　大量の背脂の代償として、ベーススープの味がボケるという欠点があるけど、濃い目（このスープの場合、味噌）にすることで、さらにこってりして、インパクトのある見た目と味わいに仕上がります。
　美味し！

　具は、味玉、メンマ、味付けもやし、ニラ、チャーシューです。
　ねぎだくオーダー、忘れちゃいました(~_~;
　角切りチャース、斑（まだら）赤いスープの海をサルベージすると、ゴロゴロっと引き上がって来ます。
　どれも、激辛なこのスープにはピターシな具だね！

　やはりこの旨辛麺は食べておきましょうよ。
　「旨辛」を名乗るだけあって、決して辛いだけの激辛スープではありません。
　キチンと旨みが伴いますし、「背脂」が加わるレベル１＆３なら、かなりの人が食べられると思います。
　來來亭。いつ、どこで食べても美味しいね。
　でも、この店ってセンターキッチンは無いんです。すべて店独自の味。だから、同じラーメンでも、色んな店で色んな味わいが楽しめますよ～。