Item: 麺処 ほん田 東十条店
Rating: 86
Author: 40Clockers

86点

《 thoughts 》
正統派な乾物•節系(鰹本祐•宗田•鯖•羅臼昆布•伊吹いりこ)を組み合わせて抽出したelegantな和出汁に豚肉出汁の厚みを重ね仕上げたコク深い旨味🐟冷やしながらもキリッと淡い醤油のsharpに冴え渡りカエシは力強い冷製Soup🥢荒々しく食べ応えある長ネギ🟩磯の風味がアクセントのバラ海苔⬛️甘辛く煮付けられた"悪魔肉"的な豚バラに肉厚ながらしっとりとsoftな鴨ロース2種の叉焼🥩確りと冷水で〆られたWildなコシの強いゴワワシ食感にオーション感のあるG系を合わせた"心の味食品"特注中太平打ち麺がfitするうどん界の二郎"角萬"をオマージュした一杯😋