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59点
つけ麺（大盛）[つけ麺/豚骨魚介]
麺屋 おはな（神奈川県藤沢市）yasbe

5月のオープン時にはまだつけ麺がメニューには無く、ラーメンを食べたのですが、自分の好きなホープ軒ライクな背油の使い方に好印象を持ったので、早くつけ麺が出ないかなと楽しみにしていました。
しかし結果としては残念な感想でした。
それは麺とスープとのバランスが良くなかったからです。
加水率高い中太の麺は、デフォであまりにも固ゆで過ぎて、本来の水々しさが無くパサパサした感じで全くスープとシンクロしません。むしろスープをはじいてしまう程です。
スープ自体は流行の豚骨魚介で適度な甘味に、出汁感もきっちりあり、パンチもあってつけ麺のスープとしては良いのですが、いかんせんこのはじく麺とでは相性が良くありません。
これだけはじく麺であれば、どろどろの高粘度ではないとだめでしょうね。

ちなみにサイドメニューの叉焼ご飯は、まわりを炙った叉焼がとても香ばしくて、残ったスープを入れおじやとして食べると美味しかったです。

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