ラーメン GINZA TON BOX（醤油ラーメン）
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2025年10月オープン
飲食店含めた多店舗展開を行なっている"株式会社HITOSUKE"による運営でミシュランビブグルマンやTRY殿堂入りの人気店「トイ・ボックス@三ノ輪」山上店主監修
麺メニューは醤油ラーメンの他トッピング類で塩ラーメンは未提供
醤油ラーメンを注文

水鶏系「トイ・ボックス」の鶏清湯とは異なる豚清湯をコンセプトにした「トン・ボックス」
スープ表面に細かい固形背脂が浮いているが鶏油を後がけする水鶏タイプに比べると油脂感や甘味は抑えられ良い意味で洗練されておらず野趣的な旨味が感じられる
複数の醤油をブレンドした「トイ・ボックス」の醤油タレに改良を加えておりトイボエッセンスは感じるものの全体感として酸味が強めで同じ豚出汁であっても"ちゃん系"のような化調含めたジャンクさはなく穏やかな豚のコクの余韻が続くのは印象的

麺は細平打ストレートでやや柔らかい茹で加減で滑らかな質感

チャーシューは煮豚が3枚で繊維質のあるややパサっとした食感ではあるが肉肉しい豚感を楽しめるもののオリジナルの「トイ・ボックス」の豚ロースと比較すると見劣りも
その他はメンマとネギでシンプルな構成

塩ラーメンで再訪したい