鴨だし らぁ麺 轟さんへ訪問です。
本日は溝の口で〆ラーでございます。
前々から気になっていた宿題店で、店主の出身先は非公表で、勝鬨の人気店のらぁ麺 吉井 勝どき店さんと姉妹店だそうです。
場所は、溝の口駅南口から徒歩1分の駅前ビルの地下にあって少し分かりにくいかもしれません。

20:38 到着
和風割烹BARみたいな雰囲気で、ウィスキー等のアルコール類の提供もあり、オシャレな店内でお酒も楽しめます。
券売機は現金オンリー、食券を購入してカウンター席へ案内されます。
オーダーは「鴨×しじみ 冷やし つけ麺¥1,500」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは7席。
厨房は２名体制。
卓上アイテムは黒七味、柚子七味、柚胡椒が置いてあります。
セルフのお水は緑茶で嬉しいですね。

20:45 着丼
トッピングには、別皿で低温調理の鴨コンフィ３枚、笹の子メンマ、味付茹玉、ツケダレに胡椒の効いた鴨団子、玉葱、青海苔、麺上には刻みネギが盛られており、豪華さが際立ちます。
つけダレは鴨と蜆から抽出した、ややトロミのある白濁スープで、青島の粗塩が効いて和出汁の旨みもあって、白トリュフなのかな、不思議な香りが出汁と合わさって、フルーティーな円やかな味わいです。
麺は自家製の低加水全粒粉細麺ストレートで、パツパツ硬めで噛むとムツッとした咀嚼感に小麦の風味が良いですね。
麺を半分くらい頂いたところで、振り柚子と言って柚子を入れてくれます。
これは一度、舌がリセットされて良い味変サービスですね。

20:55 完食
美味しかった。
ちょっとお値段は張りましたが、納得の洒落た一杯でした。
アルコールは白州、山崎、ジャックダニエル、焼酎各種、etcが置いてあり、しっぽり呑むのも良さげなお店でしたね。
ご馳走さまでした。