雨垂 伊砂
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コメント
どもです！
うわ…ここもバイアウトですか
トイボックスも売ったようですし、ほんと流行ってますね
ラーメン屋さんにとっては一攫千金ですが、食べ手としては寂しいですね
さぴお | 2025年10月9日 23:56え？そうだったんすか？w
苦手な雰囲気0でしたよー。
というインパクトより、え？そうなんすか？経営者かわった？？
この銘店がまさかの吉野家グループとかになってる未来とかまじないーー💦
て飛躍はないと思いますが、もしかしたら煮干し高騰を上手く補っての変化かもですね
スージーのなのなQ | 2025年10月10日 01:15こんにちは。
雰囲気もガラリと変わったようですね。
個人的には背脂煮干しは好きなメニューなので、この一杯も気になりますが、もう少しジャンク感があってもいいかなと。
ご本尊より和え玉の方がお気に召したようですね。
ノブ（卒業） | 2025年10月10日 10:32違和感を覚えつつも、なかなかに満足だったようで。
お気に入りの店の陣容、特に人がかわると、色々心配になりますね。
こりゃ追跡調査しなくちゃ。
あたと_13号 | 2025年10月10日 19:33うむむ？
スタッフが入れ替わり？
経営が変わった？
三馬路@神田のスタッフに、
此方出身の方が加わったのは、
そう言う事なのかなと推察しました。
おゆ | 2025年10月10日 22:32さぴおさん、コメントありがとうございます！
売られたのかは分からないですけども、同メニューで結構内容が違ったのと内外装や店員さんの雰囲気とか、以前とは違う空気でしたね。
雨垂 伊砂 | 2025年10月12日 14:33スージーさん、コメントありがとうございます！
まぁ同じ方だとしても、メニュー名と見た目はほぼそのままでかなり内容が違うなと思いました。
美味しいですが、以前の味を食べたくて来たので違いに驚きましたね。
雨垂 伊砂 | 2025年10月12日 14:36ノブさん、コメントありがとうございます！
はい、和え玉ヤバかったです！
背脂煮干しとの相性もバッチリでした♪
雨垂 伊砂 | 2025年10月12日 14:37あたとさん、コメントありがとうございます！
暫くは行かないと思います。
雨垂 伊砂 | 2025年10月12日 14:37おゆさん、コメントありがとうございます！
それですよ、それからも気になってたんです。
何で児ノ木さんから三馬路さんへ？と。
勝手な想像というか感じたのは、児ノ木さんでは教える方と習う方が明確に分かれてた様に感じましたし、人数も明らかに多かったので、今は受講みたいなのもしてるのかなって。
違う可能性高いのですけど、私にはそう感じられた、という事で。
雨垂 伊砂 | 2025年10月12日 14:41苦手だったんかーーい！！
と心の声が炸裂した事を先ずお伝えいたします笑
分かり易い美味さって良いですよね。
意識張らずに美味しさを楽しめるって事は大切な気がしてますが、意外に見逃されてる部分な気がしてますよ。
ダイエットマン | 2025年10月14日 11:40ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
はい、背脂煮干し・豚骨醤油・二郎系が苦手なんですよ(汗)
脂耐性が低いのと、あまり多いのは食べきれないので。
コチラでは分かり易さよりも、匠の技を求めちゃいます…。
雨垂 伊砂 | 2025年10月14日 12:44
背脂煮干しのラーメン、実は苦手なんです…。
でも今は個人的煮干しブームのビッグウェーブ中、食べるなら今しかねぇ。
という事で注文は「背脂煮干しそば」と和え玉は先買い推奨との事で「烏賊の和え玉」も。
ところで店外店内と変わりましたね、店員さんもあのお店の中に何と四人！？
今までいらっしゃった親子さんぽいアットホームな店員の方々は見えず、如何にもラーメン屋さんなメンズがズラリ。
皆さんチャキチャキ働いて何が悪いって事無いんですけど、雰囲気ももう別のお店ね。
出来上がると大きめ器に綺麗な盛り付け。
いただきます。
スープは一口目から鋭角的な煮干しの香りが突き抜ける、これはビックリ。
ふぇー香りの先制パンチスゴイ、そしてキリリとした醤油と背脂の甘みがディレイアタック。
ふむふむ、すっごい分かり易く美味しさを出してますね。
あれ？こんなだったっけ？
麺は短尺平打ち太麺、家系みたいな感じで芯が硬めのアルデンテ仕様で家系みたい。
あら？こんなカタメだったっけ？
具は、チャーシュー・メンマ・玉葱・海苔。
チャーシューは整っていてハムのような感じ、味はかなりしっかりついているけどスープが濃いめなので薄味が良かったなぁ。
ん？チャーシュー変わった？
烏賊の和え玉は、烏賊ミンチ？・長葱・生姜。
烏賊煮干しを使ってるんですかね、烏賊味醤油ダレと烏賊煮干しを細かく切ったと思われる烏賊ミンチみたいな物のダブル烏賊効果で濃厚な烏賊味が堪能できます。
麺は豚骨ラーメン風の低加水細ストレート、こういうクセ強め濃いめのタレにもってこいな存在感が◎
薬味が玉葱ではなく長葱なのも、生姜も合っていてとても良いです。
スープ投入しようと思っていたのに、美味しくて気付けば半分は食べてしまっていた(笑)
残りはスープに投入すると、背脂煮干しと烏賊のコラボがまた最高！
満足の内に完食。
これって経営者変わったんですかね？
記憶違いなのかもですけど、以前より「分かり易い味」になったし若者向けな味になったなぁと感じました。
煮干しのアプローチとか麺の硬さとか乗せ物とか…、私が年取っただけかもですけど。
メインは美味しくも違和感を覚えましたが、和え玉は好みどストライクでしたね。
混み具合や人気は以前よりも増している気がしますし、コレが商売としての正解なのだろうなぁ。
私はとしては…いや、それはいいや。
御馳走様でした。