銀座の新店
「ラーメン屋 トイ・ボックス」さんプロデュース、豚出汁の店

高円寺で朝ラー&朝カレーをキメた後の昼の部。
八王子に新店に早いうちから並ぼうと思ったのだが、臨休なのを知り、三鷹まで行って引き返す。
次に狙ったのは、10月７日に開店した、三ノ輪橋の名店「ラーメン屋 トイ・ボックス」さんプロデュースだというこちら。
「ラーメン屋 トイ・ボックス」さんは基本鶏だしだが、こちらは豚とのこと。
どんな味わいになるのか興味アリアリ。

まだ早かったので、有楽町の牛丼屋で繋ぎ。
漬物をつまみに角はハイボールを注文したが、外国人スタッフばかりでなかなかの混乱ぶり。
朝からアルコール飲む人は少ないらしく、「ハイボール、ハイボール」と何回か声が飛び交い、ようやく出てきた。
ジョッキから水面まで３cmほどあって、ちょっとこぼしたか？くらいの量。
漬物に一味が入っていて、丁寧に取り除いた。
臨休振られに続き、なかなかテンションが上がらないわ。
さらに、そろそろかと思ってGoogleマップにマークしてあったこちらに向かったが、この日の夜に予定した店をタッチしてしまったらしく、行ってからまた牛丼屋近くまで戻ってくるハメに。
なんて日だ。

到着したのは開店30分ほど前。
外待ち３人と、それほどでもなくてホッとした。
定刻をわずかにすぎた頃オープン。
シャッターは15人くらいだった。

液晶画面の券売機。
醤油と塩があるのだが、塩はまだリリースされてなかったので醤油一択。
アルコールは、ビールの小瓶が700円と、見事な銀座価格なのでスルー。
デフォでも1200円と今時の値段なのだが、ビール飲むより安いので特製にした。
＋400円の1600円である。

券を渡しながらカウンター席奥から詰める。
カウンター７席のみの店舗なので、あとは２巡目になり、小雨のちらつく中外待ちが続くことになる。
厨房は男性２人、フロア担当の綺麗なお姉さん含め、３人での営業だ。
席に通されてから７分で提供されたのは、特製にしては、それほど具沢山に見えない、背脂が浮いた醤油。
チャーシューを広げたら３枚載ってたので、特製分はチャーシュー２枚と味玉なのかな？
＋400円にしてはお得感薄いが、デフォだとかなりビジュアルは寂しくなるかも。

麺は、加水率やや控えめの細ストレート。
表面は軽くザラついていてスープが絡むのだが、しなやかで粘るような腰があり、小麦の味わいも豊か。
細麺ならこんな麺が好きだな。
背脂が浮いた醤油によく合う、実に美味しい細麺だ。
麺を啜った途端、醤油ダレの素晴らしい香りが鼻を抜け、背脂のコクある豚の旨みが口中を満たす。
豚清湯は、鶏清湯よりも出汁感控えめに感じることが多いのだが、これは流石に美味い。
背脂が豚感を後押ししているのもあるだろう。
やはり特筆すべきは、「ラーメン屋 トイ・ボックス」さん直伝のタレかな。
外のブラックボードにも、「唯一無二の醤油だれ」と書かれていたが、まさにそれ。
上質な生醤油のような香りを残しつつ、酸味はなくまろやか。タレ自体の旨みもすごいのだろう。
お湯で割っても美味しいんだろうなと想像。
麺もスープも実に素晴らしい。
具は、ねぎ、海苔、味玉、チャーシュー。
ねぎは白ネギのみじん切りと青みの輪切り。
それほど多くないのだが、これくらいの方がスープは生きるか。
海苔はまずまずの質。
もっと上質なものもあるけどね。
味玉はＳサイズかな。
黄身がゼリー状で味もよく染みてるが、トッピングすると200円か。
先日、180円の味玉でちょい苦言を書いたが、これもまた銀座価格というところか。
チャーシューは煮豚と思われる肩ロースが３枚。
程よくやわらかくて美味しいのだが、そんなに拘りのものじゃないかな。
名店プロデュースの特製なら、具にももう少し拘りがほしいと思った。
香ばしく焼き上げられた釜焼きとかね。
麺量は茹で前140gほどかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

醤油ダレの香りと味わいが素晴らしい、背脂が浮いたコクある豚清湯。
麺やスープは流石名店プロデュースという感じがする。
テナント代もかなりするだろうから、この具材のクオリティで、この価格なのは仕方ないのかな。
ビールが小瓶で700円だが、メニューのコスパもそれと同レベルな感じはした。
ということで標記の採点。
塩がどんなものか。
トイボックスさんの塩って食べてないんだよね。
評判よければ再訪するかもしれない。

次！