横浜市戸塚区戸塚駅の近くにあるお店！
創業者の佐野実氏は現代淡麗ラーメンの礎を築いた方であり、日本のラーメン史において絶対に欠かすことのできないレジェンド店となっています
また「らぁ麺や嶋」や「らぁ麺すぎ本」などの日本を代表する名店も多数輩出しています
15時過ぎの訪問でしたがほぼ満席でした

キャッシュレス対応のハイテク食券制です
今回は「醤油金華豚チャーシュー麺」を注文しました
チャーシュー麺が通常、金華豚、梅山豚の3パターンあります
金華豚と梅山豚は2000円の豪華メニューです

動物系の力強い風味を、乾物などの旨味で包み込む珠玉の醤油スープです
40種以上の食材を使っているらしいですが、そこまで複雑な仕上がりでもなく、バランスの取れたお手本のような味わいですね
麺はスープに寄り添うような、柔らかくしなやかな自家製麺です
そして農林水産大臣賞を受賞したという金華豚は、厚みがあって非常にボリューミーですね
未知な食感と味で、とにかく食べ応えばっちりです
4枚も入ってるので、空腹の時に食べましょう
最後に豚の旨味が溶け出したスープを堪能して完飲完食です
値段は張りますが、それ以上に質の高い一杯と優れたホスピタリティが待っているお店です

ラーメンWalker神奈川 殿堂入り
宅麺RAMEN AWARDS GOLD（2024）
EAST&KANAGAWA百名店（2019-2024）
食べログ3.78 横浜市10位 戸塚区2位
ラーメンデータベース96.704 横浜市14位 戸塚区1位

個人評価94点/個人差：小〜中