八王子の新店
王道家系の相模大野の人気家系「クックら」さん出身？

西新宿から始まった日、「炎」さんで、極上の一杯をいただいた後の３店め。
せっかく交通費プラスして八王子まで来たので、もう１杯。
狙っていたのは、気になりながらも未訪だった「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」さんに行ってみるが、開店時刻になっても開かない。
SNSも１月以降ストップしてるし、閉店？休業？

さて困った。
徒歩範囲で、よさげな未訪店はないか検索すると、ここがヒット。
９月20日にオープンした家系の新店。
雨後の筍のようにできる家系は、ほぼスルーしているのだが、先レポ等を見てみると、相模大野の人気家系、「クックら」さん出身っぽい。
レポは４つで、平均87点台？
それは気になる。

店は八王子駅から300mほどの繁華街にあるビルの１階テナント。
あれ？ここ来たことあるぞ、と思って調べたら、「麺処 ますや」さんという店があった時に来たんだっけ。
牡蠣の鶏白湯をいただいたのだが、閉店したのか。
その後にも別の店が入っていたようだ。
場所はそんなに悪くないと思うのだが、入れ替わりが激しいんだね。

赤い看板はちょっと家系っぽいのだが、基本的に控えめでスタイリッシュ。
その辺は確かに「クックら」さんっぽいかも。
12時10分前くらいの到着で外待ちなしで、すんなり入店。
カウンター12席、２人掛けテーブル２というシャレた店内も、家系らしくないので、修業先の面影があるかな。
先客は３人と、けっこう空いていた。
平日なので、本格的に混むのは12:00過ぎなのだろう。

券売機に向かうと、メニュー筆頭は、店名に因んだと思われる「ドラゴンラーメン 1200円」。
内容は不明だが、きっと特製に当たるんだろうなと想像。
基本の「ラーメン」にライスを付けてみる。
ライスは、「食べ放題」が200円、「食べ放題なし」が100円。
王道家直系は、食べ放題がない印象だが、こちらは設定しているんだね。
ただ、食べ放題だと２杯はいかなければと思ってしまう。
連食の身には、１杯だけ100円という設定があるのはメチャ嬉しい。
アルコールは「ビール・酎ハイ・ハイボール」というボタンがあり、350円。
全て同額で安いので、缶なのかな。
そちらもプッシュして、券を出す時にハイボールをお願いした。
900円＋100円＋350円、計1350円也。

厨房は店主と助手と思われる男性２人。
王道家直系のように厳ついファッションじゃないのも、修業先っぽい。
好みを聞かれたので、麺やわらかめ、あぶら多めと告げた。

着席してから少し経って出されたのは、角ハイボールの缶。
氷の入ったグラスとかは出されない。
お冷のカップを取りに行って注いだが、アルミのタンブラーなので、冷え冷え温度はキープ。
手間を省いて安く出しているんだろうから、納得だ。

ハイボールから遅れること３分で、ライスが出される。
半ライスって感じじゃなく、程よい量。
米の価格が高騰したままなのに、これが100円なのは嬉しい。
卓上トッピングにマヨがあるのは嬉しいが、無限ニンニクはない。
おろしニンニクとおろし生姜、マヨビーム。
白胡麻もあるが、クラッシュナッツのようなのがあったので、それも載せてみた。
ちょっと食べてみると、砕いたピーナッツかな？
これは面白いトッピングだ。
すぐに提供されたのは、濃厚そうな色をしたスープの、まさに家系。

麺は、低加水の中太微ウェーブ。
おっと、こんな麺できたのか。
修業先は、王道家さんから仕入れていたと思うのだが、明らかに違うね。
麺箱は見えなかったので製麺所は不明だが、平打ちっぽくないのであまり家系らしくない。
やわらかめコールなのでしっかり茹でられているのだが、ちょっとボキ感も残っている。
これを違和感と捉えるか、面白いと捉えるかは客次第。
面白いと思って食べ進める。
スープは動物の旨みがガツンと利いた豚骨醤油。
粘度がそれほど高くないのに旨みが強いのは、王道家さんの流れを汲んでいるっぽいが、しょっぱさは直系ほど高くはない。
かと言って不満なほど控えめではなく、個人的にはジャストかな。
ライスも美味しくいただけるし、飲もうとすれば美味しく飲める程度。
多くの方は、これくらいの方が好きだと思う。
粘度はそれほど高くはないのだが、あぶら多めコールなので、コクは十分。
スープもかなり優秀だ。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ねぎは極少量。
ほうれん草は、よく揉まれている感じでクタった食感。
冷凍ものなのかな？
海苔は厚みがあり上質。
マヨビームされたライスを、おろしニンニクや生姜と一緒に海苔巻き。
無限ニンニクが欲しいところだが、これでも十分満足だ。
米もいいものを使っているらしく、ふっくら炊けている。
クラッシュナッツの食感も面白い。
特筆すべきはチャーシュー。
縁の赤っぽい吊るし焼きタイプのモモ？
白河系のラーメンに載るかぶり肉っぽいのだが、赤身主体なのにふっくらやわらかでメチャ美味しい。
提供前にバーナーで炙る一手間も家系らしからぬ丁寧さで素晴らしい。
あまり大きくはないが、デフォで３枚載るんだね。
これは嬉しい。
麺量は茹で前150gくらいかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

所々にオリジナリティが見え隠れする、筋の確かさが感じられる家系。
王道家系や修業先との比較を踏まえた特徴をまとめると、
・麺が独特
・スープの塩分濃度は控えめ
・ライスは食べ放題と１杯だけが選べる
・無限ニンニクはないが、マヨはある
・クラッシュナッツのトッピングがある
・チャーシューが独特で、赤身なのにふっくらやわらかで美味しい
・店は適度にシャレていて、家系らしいイケイケオラオラではない
こんなところかな。
祝開店。
麺の好みは分かれると思うが、興味をもった方は是非。

次！