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「[期間限定]鴨出汁 昆布水つけ麺 ¥1800」@三馬路 東京店の写真*10/20からリリース中の期間限定
 先上げします。

ガッチャさんのポストで気になり機会を捻出。
10月第5週平日14時。待ち4番手。10分後入店。

着席すると何と1分後に御対面で驚き。
食券先渡しではありましたが、
3人体制になりましたからと御店主。

●標題の概要
店外POPとインスタから引用改変

◆つけ汁
岩手鴨のがら・丸鴨・鴨手羽
・野菜・北海道産昆布・枕崎産鰹・鯖厚節

◆かえし
島根 松島屋の再仕込み醤油「玄」など、
3種の醤油をブレンド。

◆具材
麺上:鴨ロース3枚・小松菜
椀中 :岩手鴨のもも肉と軟骨つみれ
   ・丸太ねぎ・青葱

◆特製昆布水
北海道産真昆布、牛深産片口煮干、
枕崎産鰹節を使用した昆布水に、
貝柱や原木椎茸(どんこ)など、
5種類の乾物の旨味を加えたもの。
更には、沖縄の海水塩・カンホアの塩。

●いただきます  

麺は菅野製の平打ち気味の中太で、
しっかりと茹でられの冷や盛り。
加水高めでツルプリ。
全粒粉入りで風味良し。

麺が浸かる特製昆布水と啜れば、
それだけでも十分に美味しく、
昆布水の傑作と改めて感心♪

写真に写っていませんが、
卓上のぶどう山椒が似合います。

和歌山県有田川町産の紀奥山椒で香味が上質。
麺に適宜振りかければそのまま啜り切れそう。

つけ汁は鴨主軸の清湯醤油味。
適度に熱々です。

丸鴨もお使いなので、
オイルも鴨脂由来に思いますが、
それだけには頼らぬ鴨感が良いですね。

醤油は芳醇。
ガッチャさんのポストの時は、
強すぎたとの御店主の弁でしたが、
今回はジャストかなと。

そこに昆布水やつけ汁の出汁からの、
海産乾物の味重ねで旨味が伸びていきます♪

2種の鴨肉と軟骨つみれは上等。

丸太ねぎは煮浸し具合が良い感じ。

尚、割りスープはありません。

●おわりに

手間がかけられた特製昆布水に改めて感心。

岩手鴨の清湯醤油や鴨肉関連も上等です。

私的には鴨塩でも頂いてみたい鴨。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

こんばんは
なんと1分後に出てきましたか!
回転が超早そうですね!
こういう手際良さそうなお店素晴らしい!

キング | 2025年11月3日 20:04

こんばんはぁ~♪
寒くなってきたので汁そばで食べたいですね。
上質な材料使っているのでこの価格も納得ですが
来年、年金生活になったらこの価格はもう食べられませんね😢

mocopapa | 2025年11月3日 22:25

こんばんは〜
200円値上げしてますね。

NORTH | 2025年11月3日 22:38

こんばんは(^-^)

鴨出汁の昆布水、岩手鴨...気になります(^^)
こちらのお店、そろそろ寒い時期で昆布水はひと段落、って思ったらしっかりなんですね~♪

みーこ | 2025年11月3日 22:47

こんばんは。

先日本社に行った際、夜営業に寄ろうかと思ったのですが
とてつもなく並びが長かったので断念しました。

やっぱりネコが好き | 2025年11月3日 22:57

昆布水にもそんなに注ぎ込んでいるんですね
鴨もいいものを使っていれば、この価格も納得でしょう
やはり食べに行くか?

RAMENOID | 2025年11月4日 05:11

こちらの鴨いずれ食して見たいですブヒ
やはり鴨の素材も凄いですね
鴨肉と軟骨つみれもよろしいですね笑
昆布水に椎茸使うのはいただけません😂
利休昨日行こうとしたら休みに

右京 | 2025年11月4日 07:51

こちらで過去データーベースでの最高採点を付けたのが確かこのメニューですね✨
また食べたいです🤤

川崎のタッツー | 2025年11月4日 08:34

おゆさん、こんにちは〜
出汁も鶏を使わず鴨100%なんですねぇ〜こだわりを感じます。鴨のロースト具合も完璧でコレは美味そうです。

ゴブリン | 2025年11月4日 08:48

こんにちは。
オイルに頼らぬ鴨感&昆布だけではない昆布水が魅力的です!こちらは牡蠣で感動して、次は鴨系のメニューを食べたいと思ってます^^

poti | 2025年11月4日 09:08

どもです。
もう一回これ狙ってます。
カエシがジャストな奴で(笑)

おはようございます。

あ~~コレ食べたいですね~

期間限定ですかぁ。。。

Stag Beetle | 2025年11月4日 11:40

こんにちは。
着席すると何と1分後に御対面、
10分待ちのあいだで麺を茹でているのでしょう。
まさか、茹で置きじゃないですよね。

いたのーじ | 2025年11月4日 11:55

↑大丈夫。茹でたてです。

おゆ | 2025年11月4日 13:36

こんにちは。
昆布水の傑作ですか~
塩でも是非やって欲しいですね~

kamepi- | 2025年11月4日 13:54

こんにちは

味わえる一杯味わえる一杯肉にお出汁だけでなく、軟骨つみれも鴨ですか。
鴨を余すところなく味わえる逸杯でしたね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年11月4日 16:00

おゆさんは典型的なリピーターとお見受けしましたが、こちらもお気に入りなんですね。
もう18回目の訪問なんですね。

まなけん | 2025年11月4日 19:44

こんにちは

鴨出汁の昆布水、いいですね。
大分寒くなってきてしまいましたが、
○星。でも、昆布水を仕込もうかと思っています。

ももも | 2025年11月4日 20:53

こんにちは。

ガッチャさんの感想でさらにブラッシュアップされたようで。
やはりこちらではぶどう山椒での味変はマストですね。

glucose | 2025年11月4日 22:19

平日のピーク時を超えても、相変わらず賑わってるんですねェ〜
ぶどう山椒って、経験ないかも。

ランチで再訪したいのですが
確実に13:00までに戻ってこれないため
なかなかチャンスが作れません(;^_^A

年内中、追随したいですねぇ~

YMK | 2025年11月5日 07:56

おはようございます!
出汁も鶏を使わず鴨に拘ってるのが良いですね!
塩だったら尚更鴨を強く感じられそうです。

雨垂 伊砂 | 2025年11月5日 08:47

こんにちは!

今話題のお店ですね! 相当上等な一杯のようですね。
いただくには外待ちを覚悟で行かないと駄目なようですね。
食べに行きたいです。

hiroto | 2025年11月5日 12:47

こんにちは
鴨いいですね。
食べたいです。

こんばんは😃

此方でつけ麺は一度だけ、鶏✖️魚貝を食べただけですが
もちろん感動的に美味しかったですよ。
MLBシーズンも終わったので、週一ぐらいで
都心にも出かけてみようかと。

としくん | 2025年11月6日 18:47

おはようございます。

去年もこの時季辺りから年内には行っておきたいとコメントしてましたが、
今年になって先日お話したように土日休みのシフトになったので行きづらくなってしまいましたw
でも、何とか行きたいとは思ってますが。

バスの運転手 | 2025年11月10日 08:00