【スープ】動物系、魚介
愛知県岡崎市発祥の豆味噌 「八丁味噌」を使用。独特のコクと深みが特徴で、ラーメンとしてどう活かされるのか期待が高まる一杯。着丼した瞬間、まずそのビジュアルに圧倒されます。スープの色はまるでチョコレートのように深い赤茶色で、見た目からして只者ではない雰囲気。ひと口すすると、まさに八丁味噌そのもの。豆味噌の奥深いコクがしっかりと舌に乗り、濃厚ながらも塩気は控えめでまろやか。動物系と魚介系のWスープに八丁味噌の旨味が見事に溶け込み、クセになる味わいに仕上がっています。
ほんのりとした甘みも感じられ、どこか懐かしさを覚えるスープでした。

【麺】中太ストレート 菅野製麺所
中太のストレート麺を使用。ほどよい弾力と滑らかな喉ごしがあり、濃厚な味噌スープをしっかりと持ち上げます。スープとの馴染みも良く、一口ごとに味噌の旨味を包み込みながら、最後までバランス良く楽しめる仕上がり。

【具材】メンマ、ネギ、チャーシュー、味玉
チャーシューは程よい脂身で、噛むとじゅわっと旨味が広がるタイプと鶏むね肉の二種で味噌の強いスープにも負けず、良いアクセントになっています。 ネギのシャキッとした食感が濃厚スープに爽やかさを添え、メンマの食感も心地よい。全体的にまとまりのある構成でした。