mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12942455548.html

11月上旬の休日、八王子の人気店【鴨福】の2号店で10月にオープンした【中華そば炎】を訪問。
鴨福は好きなお店なのでここは行かないとね。

中華そば炎も人気が出ているようなので少し早めに訪問し、開店前55分に到着すると3番目でした。

場所は京王八王子駅より徒歩５～6分の場所なので鴨福と違い駅から遠くないのが嬉しいです。
店頭には外待ち椅子が3脚あり、最後の椅子に滑り込み。
座って待てるのはありがたいですね。

店頭の壁にはメニューが記載されている紙が木枠の上に貼られています。
店名の看板もこの木枠の中に。

定刻少し前に女性店員さんが出てきて注意事項等の説明があり、券売機がオープンし一人づつチケットを購入します。
1000円札が無かったので両替していただき、予定通り【特製中華そば塩】のチケットを購入。

メニューは中華そば1200円、特製中華そば1600円、肉増し中華そば2000円のそれぞれ醤油と塩でご飯物が3種類とシンプル。

入店し順番にカウンター席に着席し、チケットを女性店員さんに渡します。
店内は間口がかなり広いですが奥行きが無く、厨房もギリギリの幅で人がすれ違えない程。
客席の後ろも狭いのですが、どこからでも出られる作りなのでＯＫ牧場。
赤羽の伊藤を長くしたような作りです。

最大の特徴がカウンターの中に埋め込まれた組子欄間のような木枠で外にあったものと同じもので下からバックライトが当たっています。
箸とレンゲがセットされており、そこそこ高級感がありますが、厨房内はごちゃごちゃしているのでもう少しスッキリさせたら良いのにと思っちゃいました。

厨房の中には店主さんと奥の方に若い女性店員さん。
案内してくれた女性店員さんは外待ち客の案内と調理補助ですね。

1ロット2杯の調理で自分は2ロット目で１１：１８着丼です。
店主さんのほぼワンオペで、やや時間がかかるのはチャーシューを網焼きしているからですね。

写真は明るさを補正しているので明るく見えますが、バックライトで実際はもう少し暗く見えます。

丼はブルーのラインが入った白い和風の丼でガラスの受け皿に乗せられており、光がとおって中々美しい。
醤油の丼はサイドが白でふくろうの模様が入ったものでした。

特製なので具材が豪華。
チャーシューは何種類入っているのでしょう。
食べるのが楽しみです。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

綺麗な塩清湯スープは和を感じ意外とあっさりしています。
ベースの動物系は「イケ麺」さんのレポによるとイベリコ豚・松坂豚・川俣しゃものベースに、大漁の国産手羽先・バラ先軟骨、天然羅臼・伊吹いりこ等を使用したスープとの事。

ベースの動物系はジンワリ効き、魚介も強くはないですが上品に香るスープで奥行きがあり予想とは違いましたが美味しいスープです。
鴨福のスープは確りした旨味がくるスープだったので全く異なるアプローチで面白いと思いました。

麺は極太平打ち麺を店主さんが手もみして茹でた物。
もち姫を使用した究極のモチモチ度。

鴨福さんの麺も独特でしたがこちらも凄い麺ですね。
麺フェチの方には堪らないでしょう。
この太さならズボボボボーと啜り上げられます。

鴨福もそうでしたが、こちらもチャーシューが売り物の一つ。
特製にしたのでマグレカナール、アーモンドポーク、桜姫鶏胸肉、イベリコ豚バラ煮豚と4種類。
すべて提供直前に網焼きで加温しています。

一番手前のマグレカナール包丁を入れてさらに半分にカット。
食べやすく口の中で鴨の旨味がじゅわぁ～と広がり美味しくて大満足。

次がアーモンドポークのチャーシューが2枚。
これは肉質がとてもよくしなやかな噛み心地で適度な脂がのっておりこれも美味しいチャーシューですね。

アーモンドポークとは スペインのカタルーニャ地方でアーモンドを飼料に育てられた赤豚で、 肉質が良いとされるデュロック種と脂の美味しさが特徴的なイベリコ種を交配させて飼育した豚肉。 

桜姫鶏胸肉はふんわり仕上がっており、しっとり滑らかでこれも美味しい仕上がり。

最後がイベリコ豚の煮豚。この脂が蕩ける脂でメッチャ美味しい。
本物のイベリコ豚の角煮の様な煮豚最高です。

チャーシューが美味しいからこのチャーシューが2倍になる肉増し中華そばが人気なのもわかりますね。
＋400円で肉が2倍になるのは安いかも。

そして特製でプラスになったワンタンをいただきます。ワンタンは2個。

このワンタンもメッチャ美味しい。
肉餡はイベリコ豚の脂がじゅわぁ～を溢れるよう。
皮はモチモチなのでもち姫が入っているのでしょう。
チャーシューも美味しいですがこのワンタンも最高です！

メンマは穂先メンマが2本。
後は刻み長ネギ、刻み玉ねぎとカイワレが入っています。

極太麺なので麺量はよくわかりませんが160g～180gくらいでしょうか。

完食しスープは少しお残し。
和風のスープも美味しく、モチモチ麺も美味しく、トッピング類も素晴らしかったんですが、トッピングと麺が前に来てスープが弱く感じ全体の調和という点でちぐはぐな印象を受けました。
これは醤油の方がしっくりくるのかなと思いました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

八王子まで来たのでもう一軒！