2025年11月（木）

朝ラーでネギ決めてから次は時間調整を兼ねて「竜泉寺の湯 八王子みなみ野店」さんで体を清めてから次に向かいます

9時42分、お店前を確認しコイパに向かうも何処も満車状態でグルグルとしていると何とか1台空きが出来たコイパに駐車して歩いて向います

9時55分、お店前に到着し3脚有るお店に向かって右の椅子に腰かけて開店まで待ちます
携帯で八王子市の気温をを見ると現在13.9℃少し風も吹いており寒いっす

10時35分、やっと男性1人が接続しました

10時58分、女性店員さんの説明が入ります
鴨福さんと同じです

説明が終わると11時00分ジャストでお店外に有る券売機のシャッターが上がり開店の案内が入りました

説明を終えて開店時間ちょうどとは流石です

開店直後は13人の並びでしたね

お店に向かって1番右側の入口から店内に入って側に有る券売機から

待っている時に醤油か塩で考えましたが表題（1600円）のボタンを選択です

1番人気は醤油と券売機に書いて有りましたが出汁を感じたくて塩にしてみました

辛いのは未提供です

カウンター①と記載してある入口前に腰かけます

店主さん、そして女性店員さん3人でした

店内には4人しか入れていない

コップは席に置いて有り氷水はピッチャーに入ってカウンターに置いて有ります

高台がないですからダイレクトに厨房を見れますね
私の真ん前で女性店員さんが手揉みしています
ガン見していると店主さんが来て優しく自ら手揉みをして教えていました

チャーシューは網で焼いていました

テボで湯切りをし終わるとファーストロット3杯でした

ここで外待ち2人の案内が店主さんから接客の女性店員さんに指示が入りました

11時10分、厨房から女性店員さんからダイレクトで着丼です

スープからレンゲで掬って飲んで程よい熱さで動物系の旨味とコクを感じられますが意外とあっさりしています
おそらく魚介か乾物なのか
和のテイストが感じられてあっさりと感じられます
個人的には想像していたスープとは違うかな

Xではでは「自分の中での王道の炊き方で仕上げてみました」と、ポストがアップされていました
オープンの時よりは変えているのかと思いました

麺は多加水のランダムな縮れの極太麺です
啜ると麺の表面はニュルリとしていて噛めばモチモチで小麦感も豊かです
何度かはこんな麺は食べた事が有りますが独特で麺フェチの方には響くのでしょうね
私も美味しいと思います

チャーシューは4種

おそらく低温調理された豚肩ロースはしっとりとしていて肉々しいです

煮豚の豚バラは炭火で炙りも入っていてミルで粉砕された黒胡椒が粗くふりかけられておりチョイスパイシーさも有りメチャ柔らかくて甘味も感じ脂身がとろけて美味しくです

鶏ムネは素材を重視していて柔らかでした

鴨は炭火で炙りが入っていて香ばしさも有り鴨の肉々しさを感じ美味しかったですね

ワンタンは噛めば肉汁がジュワ〜と出て来て豚の旨味や甘味を感じさせられます

穂先メンマ程よい味つけですが甘味も感じられます

アーリーレッドはシャキシャキと軽い爽快感

少量のネギは機能せず

カイワレはビジュアルに貢献

お店の紹介だと↓
イベリコ豚の吊るし焼き
TOKYOXを使用したスープ
水はRO水や水素アルカリイオン水など
素材ごとに使い分けます
備長炭を使った炭火調理
鴨ではない新しい挑戦（鴨福さん）

だそうです

個人的には鴨福さんの方が響いたかなw

勿論、一滴も残さず完食完飲です

お店の雰囲気は良くお客さんとのコミュニケーションも有り良かったと思います

ごちそうさまでした