10/21（火）17：05　貸し切り状態　

入って右手に券売機。灰色のストレートカンターが右手前。奥に小卓もあった。あのグループの新店で、相変わらずビジュアルに凝っている。

スープを啜る。蟹を使ったラーメンでは、もっと濃厚かもっと優しいかのどちらかだが、その中間的な旨味の出方で、ガツンと来るわけではないが、物足らなさもなく、ベースの白湯のコクと相まって自分好みの味わい。サラっとした粘度の低いもので、口当たりもよく、塩加減もジャストで、最後まで飽きない。甲殻類らしい癖も抑えられている。

麺は太平打ちで軽く癖のついたもの。平打ちでも厚みがなくペラっとしたも。弾力に欠けたややかための歯ごたえで、スープとの相性はもう一つ。パスタのイメージに寄せているのかもだが、個人的にはもちっとした麺を合わせてみたいところ。

具は、レタスと細切りのニンジン。ジャガイモのフリット。蟹のむき身が少量。その上にはキャビアまで載っていたのは驚きだが、このグループの別の店でも載っていたかも。チャーシューはスライス気味の大判なものが一切れ。低温調理物らしくしっとりしておいしかった。

既存の蟹を使ったラーメンとは切り口が異なる組み立てで、新鮮な味わいを楽しめた一杯だった。