@オーダー
・御影つけめん 中盛(300g)
・つけめん麺増し 100g
@並び…平日 11:00開店時 30人以上の並び
@注文方法…食券は先買い
※開店前に食券を購入した場合は
　　　　　　10:40迄に待合室に戻る

開店時、待合室の17席は🈵　更に外待ち発生　人気YouTuberの動画で紹介された後は、平日でも並びがエグいね…

麺上げはロット6杯なので提供は2ロット目となるかな　佐久間さんと奥様の他にスタッフは女性1人と新たに男性が1人　計4オペ

計量された麺の茹で時間は12分 麺上げ後、氷水でしっかりと締める　チャーシューはレンジで温めた後、Wバーナーで両面に炙りを入れる　すると店内に香ばしい匂いが充満する

恒例の『佐久間店主からのご挨拶』を聞いて食べる側も心の準備に入る

着席から20分で配膳
今回は自分が食べやすい配置に並び替えてから撮影

▪️御影麺
極太角打ち多加水微ウェーブ麺
胡麻と小麦が重なり香り豊かで甘さも際立つ　麺のエッジ感が心地良く、ブリンブリンのプルモチで瑞々しい食感はオープン当初より少し加水高めに感じる

その後は藻塩、青海苔で磯感フレーバー！　旨すぎてそのまま突っ走りそうになる

▪️つけ汁
弩濃厚豚骨魚介
肉、骨、魚節、野菜を100キロ以上煮詰めたという弩濃厚スープ

各食材の旨味が高い水準で融合している　訪問の度にその融点が更に上がっている　食感も更にエアリーでフワフワ　こんなスープは唯一無二だろう

▪️トピ
豚バラロールチャーシュー、メンマは別皿
つけ汁には紫玉葱、芽ねぎ、魚粉と柚子皮

炙られた脂が香ばしいチャーシューは柔らかホロホロ　胡麻油の香り立つメンマは更に柔らかくなって旨い！

葱類と魚粉はあまり変化を感じないが、柚子皮はつけ汁に混ぜずに麺に忍ばせれば楽しめる

▪️卓上
青海苔、京山城屋の京七味、広島呉の海人の藻塩、ブラックペッパー(あらびき)、ガーリックミンス

味変は自己流で
ブラペと七味、ガーリックミンスで麺乗せ味変

スープ割り
味の輪郭がはっきり出てくるスープに変化したつけ汁で再度つけ麺を楽しんだら完飲！

濃厚で香ばしい麺に旨味が凝縮したフワフワなつけ汁を合わせると強くて優しい＝超最強なつけ麺と化す

今日も超最強な一杯をありがとうございました
ご馳走様！

「TRYつけ麺新店部門 4位、ラーメンウォーカー GP銅賞🥉　おめでとうございます㊗️ 益々人気と知名度が爆上がりですねー」と伝える

「ありがとうございます！　本当にみなさんのおかげです」といつも謙虚な佐久間店主　
これからも頑張って下さい！

ご馳走様