Dr.KOTO
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コメント
おはようございます。
これは……匠のワザを感じさせます(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…
ザクシールド | 2025年11月21日 09:20どもです。
これは、割り切った一杯ですね。
逆人自信がなければ出来ませんね。
すごく、いいと思います！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年11月21日 09:39こんにちは。
ありそうでない構成ですね。
スープの二段活用楽しめそうです。
glucose | 2025年11月21日 11:22おはようございます！
こういう新しい取り組み好きです♪
雨垂 伊砂 | 2025年11月21日 11:59こんちわ。
餡を別にすることで、素ラーメン・餡つけ麺・餡かけラーメンと3種類の味が楽しめる、最高だぁ！
すてぞー | 2025年11月21日 13:48うお、綺麗！！どこぞのお店かと思ったら亀戸のあちらじゃないですか
まさかこんな一面をもってたとは
これすごくいいですね。すごく良い。このメニューを食べにいきます
スージーのなのなQ | 2025年11月21日 19:42こんばんは。
初レポ乙です。
餡掛けをあとからかけて楽しむスタイルとは斬新ですね～
オリンピック帰りのランチで狙いたいです。
kamepi- | 2025年11月21日 22:39↑初レポではなく今回が4回目で独占状態ですよね。
これは多面的にも楽しめますね。気になる。
しののめ達からの誘惑に勝てるかな笑
おゆ | 2025年11月22日 07:50Dr.KOTO様おはようございます。
この提供スタイル、初めて見ました。
餡掛け。っていうぐらいですから
掛けるモノだという先入観をぶち壊してますね。
しかも、食べ方の指南も理にかなってる。
GABAN | 2025年11月22日 08:03Dr.KOTOさん、こんばんは。
スープのWインパクトって、あるんですね〜。
餡掛けってのが、気になりますね。
BMしますｗ。
グロ | 2025年11月22日 22:04一杯で3つを楽しめる斬新なスタイルですね。てか、店名が難読です。
おっちゃん | 2025年11月23日 08:55相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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とにかく入り難さに満ち溢れた扉を開く事さえ出来れば、そこには素晴らしい空間と料理が待っています。お値段は手頃、料理は本格的、配膳も結構速め。ご夫婦だけで切り盛りするには少々席数が多く思えますが、万事抜かりはありません。
Dr.KOTO | 2025年11月23日 10:25配膳時の驚きは、今でも生々しく覚えてますね。普通に餡かけ麺が出て来ると思いきや、まさかのセパレート状態ですから。
確かにこの状態であれば、両者の良さを把握したうえで、マリアージュの醍醐味も楽しめます。一度体験して知っていたとしても、この提供方法は思わず頬が緩んでしまう事でしょう。何と言っても、特別感がありますし。
Dr.KOTO | 2025年11月23日 10:25今のところ、このお店のポストは当サイト上だとおいらの寡占状態ですが、他の方がいらしても、似たような高配点になるんじゃないかと思います。
量が少々お上品やけん、大食漢だと少し物の見方が変わるかも知れませんが、少なくとも味の面では非の打ちどころがないです。
まだ未食の麺料理が数点ありますので、次回の訪問で何を選ぶか、密かな楽しみになってますｗ
Dr.KOTO | 2025年11月23日 10:26Hola!
初見は昆布水つけ麺かと思いましたが。。。 いやぁ非常に面白いですね KOTOさんのレビュー読みながら味を想像してたら涎が溢れてきました！笑
寒い季節には餡かけがいいですねー
いやぁマジで旨そう‼️
⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年11月23日 22:30どんぶり一つで出て来ると思い込んでましたので、配膳時点での驚きもあり、大変楽しい食事体験となりましたｗ
餡掛けを流し込んだら全面的に茶色くなってしまいましたので（白葱除く）、見た目的に美しくなく、提供方法を相当熟慮されたものと推察します。こういう点からも、当店のご主人が只者ではない事が伺えますね。
Dr.KOTO | 2025年11月24日 16:49続いてどうも～！
基本ラーメンはシンプルなのが好きなんで、こうした感じ良いですね。
肉にはあまり興味はないですが餡かけ系は好きなんですよね。
熱々をふぅ～ふぅ～言いながら食べたいです。
バスの運転手 | 2025年11月28日 23:32素ラーメンのままで食べ進めても、決して物足りなさはないんです。
餡掛けが合流すると、旨味が重なって爆発的に美味しくなるような設計ですね。
何処か高級中華料理店で修業なさっていた事は、間違いないと思います。
Dr.KOTO | 2025年11月29日 17:07
鶏と豚のがらをベースに、キノコ類や海産乾物の出汁が重なったような味わい深さ。細ストレート麺には、何もせずとも勝手に絡む。そこに餡掛け。極めて濃厚な旨味がここに凝縮。この風味、XO醤やオイスターソースだろうか。
とにかく油分や塩味ではなく、食材の旨味を贅沢に詰めた餡掛け、旨いより美味しいに寄った仕立て。白髪葱はしんなりだが香りが残り、細切りチャーシューは吊るして燻したような香りと肉感の強さが光る。これが麺に絡むんだ。
具を摘まみ麺と一緒に啜り、スープで追う。外れなしの名店と断言したい。