虎徹の冬の味噌2025-2026

この日も近場で１杯だけ。
今年も味噌がリリースされたと聞いて行ってみることにした。

午前中の用事が長引き、到着したのは12:30頃。
店内満席、待ちは５〜６人。
記帳して待っていると、女神様（チャマではない）が気付いてくれ、満面の笑顔。
いやぁ、やっぱり来てよかった。

５分ほどで席が空き、カウンター席右端へ。
井川店主もお元気で何よりだ。
注文はもちろん味噌。
今年の味噌は1080円、辛味噌も1080円,。
昨年よりも味噌は80円値上げ、辛味噌が20円値下げで同額になった。
いつもの肉マヨ丼ではなく小ライスを付けてみることにした。
盛りがいいので、肉マヨ分のカロリーはかなりのものだろうから。
こちらは150円。
注文から６分ほどで提供されたのは、一昨年、昨年同様、マー油のかかった濃厚そうな味噌。
鶏つくねや味玉も追加していただいた。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
やや硬めの茹で具合でジャスト。
確かな噛み応えと小麦の味わいが豊かな自家製麺だ。
淡麗系は細麺か平打ちか選べるが、味噌は平打ちなのも昨年同様。
昨年と同じ麺？と思ったが、後で女神様が、幾分もちもちした食感にブラッシュアップしてるとのことだった。
「さぬきの夢」といううどん専用粉も相変わらず使っているのだろう。
このメニューオリジナルの配合で、レギュラーメニューよりはそれでもまだボキ感がある。
その麺に絡んでくるとろみのあるスープは、やはり唸る美味しさ。
１年ぶり、また会えたね。
濃厚味噌には違いないが、東京の花田・花道さん系とも違うし、蒼の味噌とも違う、オンリーワンのインパクト味噌。
今年も大量のマー油が、さらにインパクトを強めているのはここ数年の流れ。
生海苔が練り込まれたバターが、今年も載っている。
溶かし込めば、磯の香とバターのコクがさらに加わる。
上品なラーメンが得意なこの店だが、オイリーでマー油のインパクトがジャンクさを演出。
それでも、この店らしい上品さが残るのも昨年と変わらず。
具は、白ねぎ、青ねぎ、玉ねぎ、挽肉、海苔、メンマ、味玉、チャーシュー、鶏つくね、そして、マー油と白胡麻で仕上げ。
具は増してくれているので不確かだが、昨年は海苔やメンマはなかった気がする。
＋80円でもお釣りがくるかもしれないな。
ネギダクはとにかく嬉しい。
店主の拘りの炒め玉ねぎも変わらず。
肉味噌の味わいも素晴らしい。
これを溶かし込むと、スープの肉感がさらに上がる。
海苔やメンマももちろん上下。
全ての具に隙はない。
チャーシューは、昨年はバラだったが、大好きな釜焼きになっていた。
味噌にはばらも合うと思うが、やっぱりこの釜焼きは最高だな。
肉味噌がある上にチャーシューが入るのはとにかく肉好きには嬉しい。
味玉も完璧。
鶏つくねは、銘柄鶏の挽肉を使ったものだが、これも昨年よりブラッシュアップしている気がする。
麺量は150gほどかな。
ライスは、もちろんいい米を使っているのだろう。
ふっくらやわらかでメチャ美味いし、半でも茶碗１杯は確実にある。
濃厚な味噌スープと交互にいただき、最後は少しかけて流し込む。
ほぼ完飲でフィニッシュ。

味噌らぁ麺自体は、昨年とほぼ同じだが、麺も具も小変更があったかな。
とにかく毎冬１度はいただかねば。

一昨年までは、年に２回ほどしか来られなかったが、2024年、そして今年と、年は５〜６回は来ている。
レビューは上げないかもしれないが、年内にまたあと１回くらい来るかもね。




蛇足；
今日２つめのレビュー
よろしければ今朝上げたラーショもどうぞ