開店時間11:00の約15分前に到着して先待ち1名に接続。後続多数で、退店時には数名の待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短めのカウンターとテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔で居心地の良い空間だ。店主さん御夫妻と女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、白味噌主体と思しきベージュ色。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、味噌の味わいが実に濃厚。まろやかさ、仄かな酸味、麹感等が混然一体となっており、何とも言えぬ味わい深さ。ガツンと来るタイプでは無いが、飽きの来ない味わいに仕上げられていて見事の一言に尽きる。塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
出汁感が前面に出て来る事は無く、重さも感じさせないが、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
全体として、優しい口当たりに仕上げられていてグイグイと飲めてしまうが、程好い力強さも兼ね備えており見事なバランス。個人的には、熱々で供されるのも嬉しいところ。
卓上に味変アイテムは皆無だが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。ほぼ完飲。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。加水率は高め。
食べてみると、しっかりと茹で上げられていてしなやかな質感だが、十分な歯応えが残されている。チュルチュル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、炙りの入った煮豚バラ肉、焼き豚肩ロース肉、低温調理による鶏胸肉の3種が1枚ずつで文句無しのヴォリューム。いずれも良質の肉が丁寧に調理されており、食感、味付け共に文句無し。食べ進めていて気付いたが、丼の底には、挽肉も沈んでいる。
中央には葱と人参の細切りが添えられ、少量の一味唐辛子がかけられる。
他に、風味良好な海苔1枚、スープ表層に浮かぶ少量の揚げ葱というところ。

味噌の魅力を前面に打ち出しつつ、見事なバランスに作り上げられた一杯。細部に至るまでの作り込み具合も素晴らしく、大いに楽しむ事が出来た。この地での発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。