７月２５日

減量前に一軒ここを訪問していたがアップ忘れしてた

比較的地元から近い市川市　煮干ジジイのワシが素通りできない店です
近いのになかなか訪問が遅れたのは　かつお＆煮干の２大魚介素材が別メニューなので　１人では訪問しずらかった（だって２品食べたいしｗ）

さて本日は舎弟と襲撃します
店内は満員でしたがすぐに先客が離席　　毎度ワシはカウンターの端っこ　　一人で切り盛りの大将にオーダーしてしばし待ちます　　先客の品がまだ出ていなかったので　およそ１５分待って登場です

濃い口というだけあって色が濃い
では　ハイ　チーズ　カシャ
まずはその濃い色のスープをズズズ　　おぅ　こりゃ濃いわぃ　ショッぱいという形容よりは醤油が濃いと言ったほうが良さそう　正に文字通りですね　　でも　ワシにはやっぱりちょっとショッぱいと感じます
豚骨ではないので流行ではないですね　　それにしてもカツオ君が強い　　これはボニート・ボニートを思い出します　　両者とも甲乙つけ難いです　　
味の複雑さではボニート・ボニートのほうが有るように思えますが　直球勝負ではこちらのほうが強いでしょうか　　なにせ動物ダシが隠れて醤油とカツオ君のツートップって印象です

昔からのセオリーでは　節ダシはサッと上げないとならなかったはずですが　ここではそのまま節を投入しっぱなしのようですね
豚骨魚介では　動物ダシが強すぎるので最近では魚粉を大量投入型になっていますが　ここは魚粉に頼っているか分からないが節カスが大量にスープに入っています
ワシは嫌いではないですね　　特に醤油が強くさっぱり和ダシとは違うので良いと感じます


麺は極太麺　つるつる感とモチモチ感はいいですね　　この濃い味スープにはこのくらいでないと負けます　　腰自体はいいとは思うのですが　今ひとつ物足りない印象は何故だろうか　　歯ごたえだろうと思うのだけどそこそこ歯ごたえも有った　　　後から考えるとツルツル感がもしかしたらスープに合わないのかも
とは言え　いい出来の麺には間違いないと思います

チャーシューはたまにこのタイプに出会います　　ローストビーフ種のクチャクチャ感のある血の匂いもありそうな赤身
歯ごたえと柔らかさのドッキングタイプで　好きな人は大好きでしょう
ワシ的にはラーメンにはどうかと感じますが　　そのもの自体は凄く美味しく感じます