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上智大学での会合後、四谷から赤坂見附へ。赤坂見附の路地にある、こちらへ。10:57の到着で2番手。定刻通り、開店。カウンター席へ。食べたのは、牡蠣蕎麦 1200円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パツっとした仕上がりの「煮干し」系によくみられる麺。しっかりコシもあり、スープとの馴染みも良い。小麦の香りも、良好。菅野製麺所謹製。スープは、平子、イリコから魚介系の出汁を採る。これに生牡蠣のペーストを加える。しっかり牡蠣の風味を感じる、磯の香り溢れる美味しいスープ。これは唯一無二の特徴あるスープだ。とても美味しい。チャーシューは、ロースのスライス。低温調理のレアロースをスライサーでカット。大振りだが薄い。肉の旨味はしっかりしていて、美味しいチャーシュー。その他、分葱が少々トッピングされるのみ。店内は、カウンターとテーブル席。店主と若手の2名体制。人気店で、開店5分で満席になっていた。
Chris MacArthur
Tamagooo
モモンガ
レンレン
RAMENOID
きみ
食べたのは、牡蠣蕎麦 1200円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パツっとした仕上がりの「煮干し」系によくみられる麺。しっかりコシもあり、スープとの馴染みも良い。小麦の香りも、良好。菅野製麺所謹製。
スープは、平子、イリコから魚介系の出汁を採る。これに生牡蠣のペーストを加える。しっかり牡蠣の風味を感じる、磯の香り溢れる美味しいスープ。これは唯一無二の特徴あるスープだ。とても美味しい。
チャーシューは、ロースのスライス。低温調理のレアロースをスライサーでカット。大振りだが薄い。肉の旨味はしっかりしていて、美味しいチャーシュー。
その他、分葱が少々トッピングされるのみ。
店内は、カウンターとテーブル席。店主と若手の2名体制。人気店で、開店5分で満席になっていた。