麺屋 加藤兵太郎商店@ 神奈川県小田原市栄町2-2-9
どうも、さぴおです
✍️ 兵太郎味噌ラーメン
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🍥ポイント
✅市販では味わえない深いコクとライトな後口を堪能…直営店による『贅沢』味噌
✅ 元々 170年以上続く味噌蔵である 加藤兵太郎商店 の直営
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『小田原駅』（101m）
[休日]
月
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券

本日紹介するのは『麺屋 加藤兵太郎商店』さん。
こちらは味噌屋直営の味噌ラーメン店です。

加藤兵太郎商店は 1850年（嘉永3年）創業の老舗味噌蔵。
味噌は木桶で熟成。国産原料と箱根山系の地下水を用い、昔ながらの手法・素材にこだわっています。

この度は『味噌の可能性を広げたい』 という思いから、ラーメン店をオープンした経緯。

老舗別業種からだと、パッと思いつくのは
福島の老舗製粉会社からラーメンを出店した『中華蕎麦こばや』などを思い出します。
他にも色々あった気がしますが、皆さん思い出せたらコメントで教えてください。

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🟦メニュー
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・小田原煮干し味噌らーめん
・兵太郎味噌らーめん

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🟦感想
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スープは鶏出汁主体に生姜な出汁感覚。

味噌の甘さが訴求された味噌のコク深い旨みがぽったりと満たしています。
後口はスッキリとしていて、舌上にふわふわした味噌食感が広がりますね。
背脂も溶かしてる感じで、油脂としてのインパクトも担保。
直営店としての味噌の誇り、ラーメンらしさを両立した見事な味作り。

麺は中太。熟成されてしっかりと茹で揚げられた麺。
味噌というと、やはり札幌味噌を連想します。
それに呼応するような麺のチョイスでしょうか。

トッピングはチャーシュー、ネギ、きくらげなど。

きくらげが載せられるのが面白いですね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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