三鷹の『麺屋さくら井』さんに訪問です。

夜の部の時間帯に到着すると、先客は7名です。
並び覚悟で訪問しましたが、スンナリと入店できてちょっとビックリ。
ちなみに後客は16名でした。。

店内の券売機でまずは“サッポロ赤星 中瓶（600円）”をポチっと。
次に“チャーシュー5種盛（800円）”をポチっと。

券売機に“本日のおつまみ（400円）”ってボタンがあり、ソレも気になっちゃいますね～。
おつまみは券売機脇のホワイトボードに記載されてるンですが、
“和山椒香るよだれ鶏”と、“比内地鶏の砂肝 炭火焼き”の2種類がありますよ。
どっちにするか悩みますが、とりあえず“本日のおつまみ”もポチっとしておきます。

ホワイトボードには日本酒の記載もありますよ。
4種類提供されており、価格は600円、800円、1000円、1200円ですって。
とりあえず800円の福海と、1000円の仙禽をポチっとしときますかね～♪

で、最後に“塩らぁ麺”をポチっとして、親切に説明をしてくれた店員さんに食券を手渡します。
本日のおつまみは“比内地鶏の砂肝 炭火焼き”を選択し、カウンター席に座ります。

着席後、まずはビールの登場です。
赤星で喉を潤していると、“チャーシュー5種盛”が届けられましたよ。
チャーシュー5種盛は、豚肩ロース（低温調理）、鶏むね（低温調理）、豚ばら（煮豚 炭火焼き）、豚内もも（吊るし焼き）、鶏もも（オーブン焼き）の5種類で、豚ばら以外は2枚づつになってます。

で、“比内地鶏の砂肝 炭火焼き”が届けらえたタイミングで、日本酒にシフトしちゃいます。
ツマミが旨いので、日本酒が進みますね～♪

その後「日本酒とツマミを追加してもイイですか？」と確認し、
『大丈夫ですよ～』との回答を得ましたので、再び券売機に向かいます。
日本酒は七賢（600円）と大信州（1000円）、ツマミ用は“和山椒香るよだれ鶏（400円）”と“自家製メンマ（300円）”をポチっとしちゃいます。

お客さんはコンスタントに来店されていましたが、
満席になることや並びが発生することはありませんでしたので、ゆっくりと飲み食いさせてもらっちゃいましたね～。

で、頃合いを見てラーメンの調理をお願いすると、5分ほどでご対麺です。

では頂きまーす！
透明感のある綺麗なスープですね〜。
スープを啜るとまずは鶏の旨味がキますが、モロに鶏って感じではなく、
魚介系の旨味も程よく感じられるバランスの取れたチューニングになってますよ。
ふくよかさのある上品な塩気と重層的な旨味により、ひと口目からレンゲが止まりませんでしたね～。
仄かに感じられる花椒の風味と軽い刺激もいいアクセントになってましたよ。

麺はストレートタイプの中細麺です。
しなやかさと適度なコシがあり、滑らかさのある麺肌もイイ感じですね。
シルキーさがあってスープ同様、麺も気品がありますよ。

具材は、チャーシュー・メンマ・ネギ・青菜・ドライトマト・酢橘・海苔です。

チャーシューは、吊るし焼きの豚内もも です。
本来、デフォの“らぁ麺”に入るチャーシューは、低温調理の豚肩ロース との事なンですが、
今回は店主さんのご厚意で、“特上らぁ麺（2000円）”にしか入らない 吊るし焼きの豚内もも に変更してもらいました。
ツマミに頼んだチャーシュー5種盛を食べた際に、吊るし焼きを絶賛したところ、
『良かったら、らぁ麺のチャーシューを吊るし焼きに変更しましょうか？』とのお言葉を頂戴しましたので、遠慮なく変更をお願いしちゃいましたよ。
このチャーシューは肉の旨味が詰まっている感じでヤバ旨でしたね～♪

メンマは細めでコリコリっとした食感です。
ネギは瑞々しさがあり、ショリショリ感も楽しめますよ。
ドライトマトは酸味や甘味が濃縮されてますね～。
酢橘は風味程度なので劇的な変化はありませんが、少しだけスープにスッキリ感が加わりますよ。
海苔も濃い味で拘りがありそうですね。


いや～、美味しかったです！

上品ながらも味に深みや厚みがありましたね～♪
ホント、洗練された一杯でレンゲが止まりませんでしたよ。

日本酒やツマミも楽しめて、大満足の内容でした！
次回は醤油を試してみよっと♪

ご馳走さまでした。