無性にくるまやラーメンのネギ味噌が食べたくて来店。ランチ限定11時～15時までお得なメニューのこちらをいただく。丸いバラチャーシュー3枚、辛ネギ炒められたもやし、玉葱、人参、キャベツの具材その上に山椒が少量ふりかけられている。豆板醤であえられた辛ネギがなんとも旨そう。スープは脂が適度に浮きまずは濃厚な味噌の風味が感じられて脂の旨味とこってり感がそこにが合わさり、ベースのスープの動物系の旨味とそこに野菜等の出汁的な旨味も広がり最後にしっかりとニンニクが効いてくる、これが旨い。麺は中太麺の縮れ麺で黄色い色合いで噛むと適度な小麦の味わいが感じられ、茹で加減も丁度良くモチシコッとした食感、そこに絡み付くシャキシャキっとした辛ネギは適度な辛さと風味が味噌の味にマッチこの組み合わせが旨い、そこにさっと炒められたもやし、玉葱の旨味、キャベツの味わいが味噌の味と麺にピッタリと合わさり、炒めた香ばしさも感じさせ昔ながらのこれぞ味噌ラーメン的な味わいだ。そこに大きな丸型のバラチャーシュー、適度な食感で脂身のバランスが良くスープでその脂が溶け、醤油ベースの味わいに肉の旨味が広がり、麺にさらに旨味をプラスしてくる、フワリと山椒を感じる時もありこれも良い。味噌、ネギとバランスの良い一杯、美味しくいただきました。