正に度肝を抜く、すんごい一杯！

12月上旬の昼前に訪問。先待ち客14名、帰りの待ち客多数。

休暇を取って近くまで来ることになったので、電車内でリサーチ。
埼玉の名店「狼煙～NOROSHI～」初期の頃から在籍されていた佐久間店主が独立されたとか。
狼煙は味がイメージができたので、どうしようかと思いましたが、2025年3月のプレオープン時から話題沸騰中のようです。
これは行かねば！
北浦和駅からバスに乗り、17分で到着。
歩道橋の上から見下ろすと、店舗周辺には車がビッシリ…
中玄関に入って左手に券売機があります。
通常メニュー、トッピングから通常メニューをポチッて、「御影つけ麺 並 1300円」をポチります。
ビールは無いか…

並びが無いのは不思議だと思ったら、隣に18名分の椅子がある、大きな待合室がありました。
オープン時から用意周到だ…
先待ち客は14名と平日の昼前なのに凄いです。

30分待ち、案内されたカウンター席へセルフのお冷を持って着席。
店員さんの指示通り、天板に食券と100円を載せます。
これで御影つけ麺が、19種類のスパイスを使った「弩濃厚カレーつけめん」へと変更するのです。
初訪問だったら、デフォを食べるべきなので悩みましたが…
1ロッド7杯がズラリと並ぶのを眺められるアリーナ席。
極太麺はボイルに12分も掛かるようです。

待合室30分、入ってから30分の60分後に着ラー。
女性店員さんが「麺は最初に藻塩と青海苔を掛けて食べても美味しいです。」と一人一人に説明してくれます。
接客もきめ細やかで、あたたかいです。

指南通り、藻塩と青海苔を掛けて食べてみます。
全粒粉に胡麻の斑点が加わり、正に御影石のようなビジュアル。
麺は超低加水の平打ち極太ストレート。
ゴワッと入ってきて、なかなか噛みきれない強靭なコシがあります。
青海苔が香って塩気で味が締まりつつ、全粒粉の香ばしさと噛むほどに熟成された小麦の旨味が広がります。
ここまで押しが強くて、上質な麺は初めてです！
そして、藻塩と青海苔だけでも十分に美味しいですね。
何やら、埼玉のキングさんがプレオープンの時に提案したと読みました。
その食べ方が店がベーシックになっているのは嬉しいでしょうね。

パッと見の麺量は200g程度ですが、物凄い食べ応えがあり、その後、胃袋で膨れるので充分な量です。
しかし、これが多加水麺とはどうゆうことなのだろうか…
多加水麺は水分量が多いためスープを吸収しにくく、スープと絡みにくいのが特徴….
スープと絡みにくいことから、濃厚ラーメンにピッタリ…
裏を返せば、この麺を多加水麺と言うほどにつけ汁は濃厚だと言うこと！

そして、つけ汁だけを。
器には紫玉ねぎ、芽ねぎ、魚粉、柚子皮がトッピングされていてビジュアルが良いです。
レンゲにタップリと救うと重力に抗うかのようにボトッと滴ります。
肉・骨・魚節・野菜を100キロ以上煮詰めた弩濃厚スープは深層混合な一体感があるけど、雑味は無し。
ベジも効いていてくどくはなく、カレーの程良いスパイス感があります。
つけ汁が弩濃厚すぎるのでカレーは穏やかですが、それでも相当のスパイス量を使っていると思います。

そして、麺をつけ汁に浸して。
麺が正体不明になるくらいドロッと絡んできますが、それに負けないくらい、麺の自己主張もあって拮抗するバランスの良さです。
これは度肝を抜くつけ麺だ…
麺にしろつけ汁にしろ、仕込みは相当に大変だろうなぁ…

具は別皿にバラチャーシュー、メンマです。
レンジやバーナーの炙りで温かく、柔らかで上質な脂身と赤身。
紛れもない「神豚」でした。
板状のメンマは胡麻油が香り出汁も効いていて、食感も良好。
このメンマも絶品ですね！

濃厚故に麺だけを食べたくなり、それがまた美味しくてリフレッシュ。
つけ汁の持ち上げが良過ぎるので、麺を食べ切る前につけ汁が無くならないかの心配は杞憂でした。

最後にスープ割を。
ポットに注いでくれる量はごく僅かですが、いくらでもお代わり自由とか。
隣客に乗じて、割スープのお代わりを数回。
なんで、もっと沢山入れてくれないんだろ？
最後に割スープだけを飲んだら、半端ない魚介の旨味でした。
割スープにも相当の材料を使ってるんですね。

あっという間に完食。
超弩級のすんごいつけ麺でした！
最近はほぼ茨城でしか食べなくなったけど、こりゃ井の中の蛙になってますね…
1300円という値段もお高いどころか、ここでしか食べられないオンリーワンであり、安くさえ感じます。
ご馳走様でした。

【総評】
ここでしか食べられないオンリーワン！
正に度肝を抜く、すんごい一杯でした！

【採点】
90点
（総合42、つけ汁10、麺10、具9、個性10、接客9）