濃厚豚骨中華そばGANPAI（豚骨中華そば）
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2025年11月オープン
「家系ラーメンいんなみ家@上大岡」セカンドブランドでこちらは家系ではなく豚骨コンセプト
飲食店が入居する"KitchenGATE"内テナントの休業中「むかん横浜」隣にあり注文後にブザーで呼ばれるセルフ方式
麺メニューは豚骨中華そば、替え玉の他トッピング類で無限替え玉も扱う
豚骨中華そばを注文

茶濁のスープは見た目味的にも醤油の効いた家系エッセンスを感じる豚骨出汁で粘度はポテっとトロみの付いた半乳化タイプ
キメ細かいスムースな飲み口だが濃密な旨味が感じられてワイルドさと洗練さを兼ね備えたリッチなテイストはあまり他では見られないバランス
カウンター前に調味料として刻みニンニクの醤油漬けや豆板醤に胡麻などが置かれており投入すると家系感が強まってパンチもアップ
スープ割もポット式でライトな淡麗乾物出汁となっていて豚骨や家系には珍しい和風スープは面白い味の変化となってガラっと違う表情を見せる
ただセルフ方式のスープ割は自分の丼に注いで返すことになるためかなり面倒で混雑している場合は厳しそう

麺は菅野製麺所の低加水極細ストレートで博多系
１本１本存在感ある麺でプツっと弾けるような質感

チャーシューは軽く燻された風味を感じるモモ肉でしっとりしてお麩の見た目は可愛らしく青ネギの風味も豚骨と合っている