訪問のきっかけ：美味しい鶏を
水曜／夕食
天気： 薄曇り
店内状況／シャッター待ち５名
ジャンル：食事店
訪問回数：４度目
採点：２度目
前回の採点：
[http://ramendb.supleks.jp/score/59880]　濃口醤油ラーメン　７８点

仕事を終えて帰路の途中で寄りました。
開店時間を少し過ぎて５人待ちです。駐車場に空きが有り、ラッキーと停めて列にドッキング。
先客が一巡するまでしばし待つ事になるなと、覚悟を決めてすぐの１８：４５に奥さんが暖簾を出しました。開店が遅れていた様でシャッターでした。
カウンターに着席しメニューから鶏魚介醤油ラーメン＋味付け卵をお願いし待ちます。
注文から約１５分で運ばれてきたラーメン、麺をちょい持ち上げパチリでいただきまーす。

スープは茶色の鶏白湯醤油、強めのドロンジョ系で鶏のまったりに節粉が混じったもの。
凝縮された鶏の出汁が強調されそこに加わった魚介成分が良い相乗効果を出し、塩分も丁度良い具合て旨いですー。
メニューによると“超濃厚白湯鶏スープ”となっていますが、土曜の「鶏の骨」程では有りませんが、それでも一般的には十分な濃厚スープと言えます。

麺は中太でゆるいうねりのかかったタイプ、モッチリ感の強い麺でスープによく絡み美味しい。

具は鶏肉、キャベツ、刻み青菜、ノリそれに追加の味玉です。
皮付き鶏肉は焦げ目が付き、肉は柔らかで香り良く味もいいですね。５～６切れは入っていましたが、一般的なパサツキ気味の鶏チャシューよりはるかに美味しいですね。
コンフィという調理法だそうですが、当然横飯用語はチンプンカンプンでＷｉｋｉで確認。
[http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3]
低温で調理している為肉が硬くならず、また保存食の一つだそうです。

キャベツは細切りで湯がとおり、シャキシャキとしていい食感です。
小さくカットされた茎主体の青菜は、キャベツに次ぐ箸休め役。
ノリは１枚で、麺を巻いていただきました。
各具が計算された様にいい役目をしており、メンマ無しでも気になりませんでした。

味玉は薄い色とは裏腹に濃い目の味で美味しいです。

魚粉のざらつきはちょっと舌に残りますが、スープは全部いただきご馳走様。
このラーメンはスープ、麺、鶏肉と美味しさのバランスがとれ、十分期待に答えてくれました。
次回は魚粉を除いた鶏白湯の塩をいただいて見たいと思います。