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12月22日訪問。紅ラーメンを注文。平日の夜満席待ち2人。大量の豚骨と丸鶏に鶏殻にもみじ等を圧力寸胴で炊き上げた動物系主体のスープ。信州の熟成味噌に数種類のスパイスをブレンドした味噌ダレ。2mm〜10mmの幅の異なる7種の特製乱切り麺。トッピングは軽く煮込まれた豚バラ肉に茹でもやしとキャベツそして自家製辣油と一味唐辛子。仄かな酸味と爽やかな辛味に程良い甘味の味噌ダレに動物系主体の白濁したスープの旨味。自家製辣油のキレのある辛味とフライドガーリックとフライドオニオンの食感。幅の異なる7種の縮れた乱切り麺はもちっと食感で7種少しずつ食感の違いがあり面白い。クタッとした茹でもやしとキャベツと柔らかい豚バラも良く合う。いやぁ流石名店。又伺います。
ramen満
チャーミー
ワキ汁背油濃いめで！
ハンタマ
ニコニコ
まちゃ
紅ラーメンを注文。
平日の夜満席待ち2人。
大量の豚骨と丸鶏に鶏殻にもみじ等を圧力寸胴で炊き上げた動物系主体のスープ。
信州の熟成味噌に数種類のスパイスをブレンドした味噌ダレ。
2mm〜10mmの幅の異なる7種の特製乱切り麺。
トッピングは軽く煮込まれた豚バラ肉に茹でもやしとキャベツそして自家製辣油と一味唐辛子。
仄かな酸味と爽やかな辛味に程良い甘味の味噌ダレに動物系主体の白濁したスープの旨味。
自家製辣油のキレのある辛味とフライドガーリックとフライドオニオンの食感。
幅の異なる7種の縮れた乱切り麺はもちっと食感で7種少しずつ食感の違いがあり面白い。
クタッとした茹でもやしとキャベツと柔らかい豚バラも良く合う。
いやぁ流石名店。
又伺います。