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80点
コメント
まなけんさん
こんばんわ。
この店は知らないと思ったらBMしてました…
^^;
そんなお店ばかりですが改めてデフォ狙いで行きたいと思います。
りょうま | 2026年1月12日 18:29こんにちは！
マグロ出汁？創造つきません(笑)
でもバランス良く奥が深そうなスープで
合わさる麺も相性良くレベル高そうですね～
eddie | 2026年1月12日 18:33まなけんさん、こんばんは。
サンマとマグロの出汁って個々に認識出来るものなのですか!?
全く味の想像がつきません😅
ケーン | 2026年1月12日 20:29こんばんは。
渋いお店に行きましたね、
私の時は寡黙なご店主のワンオペでした。
スタンプカード持ってますが、もう5年半も行けていません。
やっぱりネコが好き | 2026年1月12日 20:32まなけんさん こんばんは。
4～5年前ですがお邪魔しました。
そうそう！アイバンラーメンの場所ですよねぇ？懐かしいです。
秋刀魚出汁？鮪出汁に鶏の支え？みたいな？優しいじんわりした一杯だった記憶です。
またアイバンDNA感じに行ってみようかな？
(*^^*)
麺スタ | 2026年1月12日 23:08アイバンラーメンさんの出身で、その後に入った店でしたか
アイバンラーメンさんは麺友に薦められながらも行けなかったんですよね
機会があったら行ってみたい
RAMENOID | 2026年1月13日 06:32まなけんさん、おはようございます。
動物レスじゃ無かったようですね。
秋刀魚と鮪がじんわりとは、鼻腔からも効いてそうですね。
南烏山には宿題店があるので、チャンスあればお邪魔したいですね。
グロ | 2026年1月13日 06:34今回初めて知りました
開店から丁度10年のようで
クラシックなお見かけの中で、
拘りが光るようですね
おゆ | 2026年1月13日 07:37アイバーンラーメン
結局行けずじまいですが
ご出身のお店なんですね。
８５点と上々の満足度。
京王線沿線商用時、検討したいです。
YMK | 2026年1月13日 08:29おはようございます！
アイバンラーメンが閉店しちゃったの、知りませんでした…
そこではチト好みに外れた記憶がありますが、サンマとマグロの風味を味わいに出向いてみようかナ(^^♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2026年1月13日 08:35まなけんさん、こんにちは〜
じんわり系だと確かに生姜が勝ち気味になるかも知れませんねぇ〜初めて知った店ですが面白そうなお店てすね。
ゴブリン | 2026年1月13日 09:35こんにちは。
分かりにくいマグロ出汁を秋刀魚という強い食材の中でもしっかり個別に認識できるとは！本当にそんなことできるのか？と信じられないので、自分の舌で味わってみたいです。
poti | 2026年1月13日 09:37ぬこさん、
生姜別皿、それはアリですね。
まなけん | 2026年1月13日 10:29りょうまさん、
BM店が増えてくると忘れてしまいますよね。
まなけん | 2026年1月13日 10:29Eddieさん、
鮪出汁の店、たまに見かけますがどこも旨いですよ。
まなけん | 2026年1月13日 10:33ケーンさん、
＞サンマとマグロの出汁って個々に認識出来るものなのですか!?
はい、なんとなくです。駄舌なのであてにはなりません（苦笑）
まなけん | 2026年1月13日 10:33ネコさん、
はい、店主さんは寡黙な方でしたよ。
もうひと方の女性は奥様ですかねえ？
まなけん | 2026年1月13日 10:35麺スタさん、
もっとサンマとマグロがガツンと来るかと思ってましたが、意外にもじんわり系でした。
まなけん | 2026年1月13日 10:35RAMENOIDさん、
地味な店ではありますが、しっかりと個性のある、行く価値のある店に思えました。
まなけん | 2026年1月13日 10:40グロさん、
この辺りは地味ですが良い店が多い気がします。
まなけん | 2026年1月13日 10:41おゆさん、
この辺りは行きつくした感があったので、新店かと思いましたが、意外にも歴史があったようです。
長い間知らなかったということなので、地味な店であることは間違いないです。
まなけん | 2026年1月13日 10:45YMKSさん、
派手さはないですが、しっかり作り込まれた良い一杯だと思いました。
まなけん | 2026年1月13日 10:46ラーメン大好き夫婦さん、
アイバンラーメン、一時期話題になりましたよねえ。
まなけん | 2026年1月13日 10:51ゴブリンさん、
生姜が強いので、スープの味わいがかき消されてしまったのが残念です。
まなけん | 2026年1月13日 10:52Potiさん、
個別の認識、駄舌なのであてにならないです。
そんな気がしただけかも．．．
まなけん | 2026年1月13日 10:53個性ある美味しそうなラーメンですね！
やはり個性があると気持ちの満足度も上がると思ってます。
いつか僕も追従したいです！
ダイエットマン | 2026年1月13日 17:17ダイエットマンさん、
地味な店ですが、行く価値のある店だと思いましたよ。
まなけん | 2026年1月14日 05:105年前に食べて私にはあまり響かなかったんですよね🤔
川崎のタッツー | 2026年1月14日 21:27タッツーさんには響かなかったんですか。
5年の間に味が変わったんですかねえ？
まなけん | 2026年1月15日 16:33
昨日は稀に見る強風だったため、チャリンコでのラー活を断念しました。今日は風もほぼおさまったので、チャリンコで出動です。店には11:45頃に到着。7割がた席が埋まっています。その後も続々と来客し、常にほぼ満席の状態。人気店ですね。この店はかつてあの「アイバンラーメン」があったところです。店主さんもアイバンラーメン出身のようですね。券売機の前でデフォの中華そばと迷ったのですが、寒いので体があったまると思い、表題を選択です。
着丼までは5分ぐらいでした。見た感じはクラシカルですね。ではスープからいきましょう。おおっ、じんわり系ですね。確かにサンマとマグロの旨味がじんわり来ますよ。それぞれを個々に認識できますが、上手く合わさって一体感があります。動物系の出汁はあまり主張せず、一瞬アニマルフリーかと思いましたが、後で調べると、鶏ガラと豚骨は使っているようですね。
麺は自家製麺で多加水、中太のものです。スープにこだわり、麺にこだわり、手が込んでいますね。
さて、スープにおろし生姜を溶いていくと、やはり新鮮で強烈な生姜の風味になります。しかし、スープがどちらかと言えば繊細なので、生姜の主張に負けてしまいます。ベストの選択はデフォの中華蕎麦ですかね？背脂は舌の上でとろける上質なもの。もっと量があると嬉しかったです。チャーは薄い赤身が複数枚、これに青菜、ナルト、メンマです。この辺りはクラシカルでよいですね。固形物はサクッと完食。このスープは残す気にもなれず、完飲Finishです。
個性的なじんわり系の一杯でした。店主さんは寡黙でまさに職人さんといった感じ。その分、女性の方がフレンドリーで、バランスをとっているんでしょうね。