2009/09/05　17:50入店

【おいしい鶏白湯が食べたかったが仕方ないのでおいしい豚骨ラーメンが食べたい】の巻

皆さんこんばんは、ど～もボクです。
メニューからは鶏白湯どころか、『夜限定・空海ラーメン』の文字も消滅…。
先客１組様なのをいい事に、素知らぬ振りで質問攻めしたところ、
『この辺じゃニーズがないんですよね～１日１杯しか出ないんじゃぁね～…』
との事。
鳴り物入りで導入された“焦がし醤油”もさほど威力はない模様…ｗｗｗ
まぁ立地が立地ですから…。
せっかくなので、その焦がし醤油頂きましょう。

では『いただきます』
カウンター正面にガスバーナーが置いてありましたが一度も使う事はなく、焦がし醤油は小鍋で加熱しておりました。
てっきり麺家 うえだばりにトーチの轟音が響き渡ると思っておりましたが…ｗ
焦がし醤油って作り方は同じじゃないのね～、このお店オリジナルのやり方か？
白濁スープに漂う焦がし醤油はまるでマー油の様。
スープは中々のブタ感を湛えたもの。
乳化度は中程度か、良い濃度をしております。
そこそこのブタ感を主張していながら、髄粉は出ておらず、豚骨のクセは抑えた仕上がり。
浮かぶ魚粉は割りと控え目。
味わいのメインはあくまで豚骨、魚介感はあくまでアシスト。
流行りの“ドロリンチョ豚骨魚介”とは一線を画します。
焦がし醤油は主張の強いものではありませんな。
そこそこ香ばしいものではありますが、“焦がし醤油！”というインパクトはなし。
醤油感も濃くないので、本当にマー油が乗った感じ。
ニンニク臭のないマー油、と言えば近いでしょうかね。
夜限定メニューとして存在した豚骨魚介スープの『空海ラーメン』に焦がし醤油を加えたものの様ですよ。
麺は中細のややちぢれたもので、加水率やや低め。
粉感の感じられる麺ではありませんが、組み合わせとしては悪くありません。
乳化したスープの絡みもよろし。
豚骨魚介と焦がしの風味をガッシリ受け止める麺ではなく、あくまでその風味を啜り上げる為の麺、といった感じでしょうか。
具材はチャーシュー・茹で玉子半個・メンマ・刻みネギ・三つ葉・海苔・スライスレモン。
ロースチャーシューは十分な柔らかさで、味付けもしっかり。
ふむ、悪くない。
刻みネギはかなり多めに乗っており、清涼感に一役買っております。
途中でスライスレモンを絞って。
柑橘系の酸味が意外にも合うんですな～意外です。
コッテリ豚骨魚介と柑橘系の相性はよろしい様です。
桐生市界隈に存在するアッサリ醤油のレモンラーメンとは違って、好印象なのでありんす。

インパクトを求める方には物足りないかも知れませんが、個人的には中々バランスの良い一杯ではないかと思う訳ですよ。
ただ、メニュー名の焦がし醤油から受けるイメージとは大分違うかな？ｗｗｗ
それとお値段が微妙に高い気がしますね。
あまり出る数が少ないと“焦がし醤油”からも撤退しそうな気がしますので、気になる方はお早目にどぞｗ

『御馳走様でした』