9/6、18:00突入。
4日にオープンして本日までキャンペーン中のこちらに行ってみた。
開店直前についたが、すでに何人かお客の姿が。早速列に並び待っていると店主の姿が。この店主の長岡さんは某サイトによれば鹿児島出身だそうで、鹿児島の特産である鰤をラーメンに使いたいと思ったのだとか。ぶりラーメンなんて聞いたことも食べたことのなかったのでちょっと期待を持つ。そして定刻どおり18:00に開店。中に入り券売機へ。本日は鰤らーめんしお(700円→オープン記念500円)しかないのでこちらを購入。順番に着席にて出来上がりを待つ。
着席から約8分後に運ばれてきた。
水菜、ネギ、そして主役の生の鰤が乗っている。鰤は生で出すだけあって脂も乗っていてこれだけでも十分おいしい。注文を受けてから包丁で切り、ニンニク醤油に軽く漬けたものということだ。これをちょっと温かいスープに浸してしゃぶしゃぶ風にしておくのも面白いかもしれない。
スープは某サイトによれば一本の寸胴に大きな鰤を20数本投入、丸鶏や香味野菜もたっぷりと入ってじっくりと炊き上げており、そのヒントは潮汁ということで鰤だけではラーメンのスープとしては弱いので鶏の旨味を補完したのだそう。表面には特製の鰤油が浮かんでいる。一口運んでみると、鰤油が強く感じる。その後に鰤、鶏の味を感じることが出来る。ただ、個人的にはこの油がいかんせんよろしくない。あまりにも鰤油が強すぎるのだ。なのでせっかくのいいところも台無しにしてしまっている気がしてならない。
麺は某サイトによれば自家製の中細ストレート麺ということ。店主の師匠の竹若さんがレシピを考えて伝授したということ。まだ麺を作り始めて数ヶ月らしい。食感はコシがあって単体ではまずまずかなというものになっていると思う。ただ、個人的にはこの麺はスープにあっていない気がする。やはりこれは油が大きく影響している。豚骨ならあっているかなというもの。個人的にはもう少し麺に水分を加えたほうがいいかなという気がする。
ちょっと残念なものになってしまっている気がしてならない。油の使い方は再考したほうがいい。すんだスープには適量でないと合わない。あと、欲を言えば切り身がもうひとつはほしい。鰤が高騰してきているので厳しいとは思うがそこが今後につながっていくと思う。