ラーメン界のイチローこと、森住康二氏に会えるかと期待しましたが、こちらに来るのは夜の部のみでした。

店に入るなり私一人なのに、「カウンターとテーブル（４人掛けくらい）どちらにいたしますか？」と聞かれる。私の後ろに待ちもいるし、普通の飲食店であればカウンターに座らせると思いますが、回転よりなにより、客の要望が第一って辺りはフレンチレストランの考えなのでしょう。そんなとこを含め、接客の立ち居振る舞いは卒なく一流で素晴らしいの一言でした。従業員は全員フレンチのユニフォーム。完全なギャルソンですね。


塩柳麺1,250円を注文。

スープは鶏ベースだと思いますが、それに加え約40種類の魚介類を使用とのこと。香り高くて、なかなか重厚で自然な味わい。

これに合わせるのは、国産最高級の小麦を使用の滑らかな細麺。チャーシューは天元豚というしゃぶしゃぶにも使われるもので、脂の甘さが際立つ一品。葱は万能ネギよりもかなり細いものをチョイスし、それが非常に細かく刻まれていて、まるでパセリの様相。カピタン（揚げニンニク）も浮いている。ラーメンの商品価値を上げたい意向なんだろうなと強く感じられました。値段相応の素材は使ってますし、接客サービスや雰囲気を考えれば、納得かな。まぁ、しょっちゅう来ることはできませんけどね。