Item: 信濃神麺 烈士洵名
Rating: 83
Author: YMK

83点

YMK

９月２９日　１３：００　初訪！

午前中の客先との打ち合わせを終え
三田線・春日Ａ６下車徒歩１分弱。

店の前に行列などなく、店内も７割方の客入り。
入口食券機で、ラーメン（太麺）を購入し、
女性スタッフにお渡しし、調理場正面カウンター１番奥に陣取る。

因みに、ランチタイムサービスということで、半ライスも一緒にお願いした。

店内には、素材へのこだわりを謳う張り紙がしてあり
期待高まる中、約５分程でサーブされたのが、これっ！

既に他の諸兄レビューでビジュアルは存じていたが
シンプルな仕様。

刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔に
中太平ストレート麺。に半分にカットされた味玉。
デフォで味玉が付くのは嬉しい。

先ずは、澄んだスープを蓮華で啜る。
うーん。鶏の旨みと魚介のブレンド加減が当方の好みで
まさに、よい塩梅！

カエシの醤油も尖りが無く、ひっじょーに優しく旨いスープ。
出汁の奥深さも感じられ秀逸である。

続いて、若干茶褐色掛っている麺を
ずばぁぁぁぁ～っと逝く。

茹で加減ばっちし。ちゅるちゅる、シコシコとした喉越しは
自家製麺であろうか？　麺をよーくこらしてみると黒いツブツブのもが確認できたが、
なんであるかは、判明出来なかったｗ
独特な風味と食感は面白くもあり、めずらしくもあり非常に好きな味わいである。

また、やや加水の高いチュルチュルした麺であるが、
スープの持ち上げもよく、バランスが良い。

海苔をスープに浸してライスに巻いて食べると至福の一時。
バラ系チャーシューは、肉質もしっかりしており、
柔らかく、脂のサシ具合がベターで、塩梅も丁度良い。

半熟味付け玉子は、若干塩分濃度が気になったが
許容範囲で及第点レベル。

メンマはでしゃばりすぎることない味付けで
名わき役として、しっかりとした存在感がうかがえる。

麺量は１５０ｇ前後であろうか？あっっという間に
固形物がなくなり、スープを３口、４口、ライスと一緒に呑みこみ。
ごっそさん♪

うーん、ガツンッな魚介系も好きであるが、これ位のバランスの魚介の存在感も好きである。

お隣で食べてらした、味噌ラーメン。
カウンター背後で食べてらしたつけ麺も含め
再訪したいと思わせる一杯であった。

いいね (4)

2009年9月30日 15:12投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

信濃神麺烈士洵名の他のレビュー

YMKさんの他のレビュー

どうもです～。

おぉ～、コチラ行かれたんですか～!!
ココは全体的にまとまったバランス感のあるラーメンですよね～。
日本そばっぽくも感じたりしますｗ
ちょいちょいお邪魔していますが、記憶の中では私も味噌とかつけ麺とか頂いてないんですよ（汗）。
深夜までやっている嬉しいお店なので、私もそのうち他のメニューも試してみたいと思っています。