「豚骨醤油をあっさり喰らう」

濃厚とんこつしょうゆ汁そばなるものが出たとのことで
久しぶりの訪悶。
午後1時。雨ということもあり並び無しで着席(後にすぐ並び数名)。
頼むものは決まっていたが、一応メニューを確認。
上方に張り紙あり！
ヴギウギしながら注悶～

さて。情報ではあっさりしている豚骨醤油だと。
基本このお店はあっさりしているので想像はできるが、
果たしてどこまで濃厚で、どこまであっさりなんだろうと非常に興味深い。
程なくご対麺～
女将さんがソワソワしながらニンニクもよろしかったらと伝える。
いつものハキハキした感じではなく、少し躊躇したような。
そう。
それはまるで僕に恋しているよう(黙レ

…さておきスープを一口。
レンゲに掬ったスープの粘度からも中々濃厚かなとも思われる。
啜ると、確かに濃厚ではありながら後味サラリ。
デフォでもかなり控え目にニンニクがはいっているかな？
豚骨も程よく調整され、二郎とは違う方向で従来の豚骨醤油を変えてきた。
太ちぢれ麺はもっちりしており、このお店「らしさ」をしっかり出しつつ、
豚骨醤油を完成させたようなラーメンだ。
チャーシューもこれ用に用意された模様。
少し甘味のあるタレに漬け込んだのかな？
メンマも然り。
少し甘味のあるタレに漬け込んだようだ。
ん？甘い+甘い+甘いでクドくならないか？
そこがここのセンスの見せ場。
程よい甘味の連続から素材の旨みが際立ち、
本当にギリギリのところでマタドールのようにクドさをかわす。
そこにたっぷりの刻み葱が加わり、味の変化を与える。
二郎のガッツリとは違う感じだな。
ガッツリ剛麺+ごっつい超濃厚スープ+マシマシシ～が好きなら二郎へ～
(実際、桜台の二郎も中々美味いしな～)
豚骨醤油は好きだけど、最後のスープまであっさり頂きた～いという方にオススメだな。
スープは残そうと思っていながら気付いたら完飲。

話を少し戻すと、おそらく女将さんがソワソワしていたのは
「ニンニク一応あるけど、ウチのソバではあんまりお奨めしたくないな～」
的に感じた。
二郎と比べるのではなく、このお店だけの豚骨醤油として味わって欲しいんだろうな。
まー、このお店で「いきなり豚骨醤油」はお奨めしないかな。
まだこのお店の良さが分かりづらいので。
麺のモチモチ感の良さだとか、スープの奥に潜むディテールだとか。
あと、女将さん久しぶりに見たら少しやつれてたなぁ。
もしダイエットしてるならやめるべきと思う人も多いはず。