ちょいと足を延ばして初訪問。
開店時に並び始めてからちょうど一時間で着席。それから食券を渡しさらに10分待ちます。どらうやら辛化にはニンニクが合うらしいとの書き込みもあったのでお願いしてみました。店内はカウンター7席ながら、4人3人のローテーションで調理しているらしく、回転は良くないです。しかし一人ではこれも限界かと。麺の茹で置きでもしていれば回転は良くなるのでしょうが。
さて、提供された麺は胚芽？の混ざったプリッとした食感の太麺。なんでも4種類の小麦を配合している三河屋製麺の特注麺だとか。
つけ汁も小さじで何種類も調味料や魚粉をブレンドしています。魚介感強めながらざらついた粉っぽさもなく、動物系のねっとり感と相性も良いです。
辛化は直線的な辛さですが、ニンニクも手伝ってか、つけ汁をさらに下から支える印象です。
ニンニク自体の印象は薄いです。
つけ汁に入るチャーシューはホロホロで甘みがあります。メンマは太く硬すぎない歯応えで好みです。
昨今の濃厚豚骨魚介系の中では丁寧な仕事ぶりによるしっかりした味をキープしていると思いました。