開店間もない頃に訪店したときは、
まだそろっていなかった各種麺メニュー。
その中でも、注目していたものを試すため、二度目の訪店。

「辛さなし」とはなっていても、麺にかけられた肉豆腐（麻婆豆腐）は、
花山椒がビリッと効いた刺激あるもの。
豆腐は絹ごしをチョイス、
チュルンと滑らかな口どけが、花椒の刺激と対照的で心地よい。
荒挽きの挽肉がゴリンとした食感、肉自体の深い旨味。
豆腐に限らず、食材にはこだわりがあるようで、
なるほど豆腐や国産挽肉がいちいち美味しい。

豆腐餡のかかった麺は、多加水の極太麺。
タンメンでいただいたときは、ちょっとやわさ、頼りなさも感じた麺は、
多加水のチュルンとした滑らかさはそのままに、
つけ麺仕様に水で〆めたからか、ソフトで軽いタッチながら、
静かに、しかし確かに押し返す弾力が感じられます。
無漂白国産小麦使用とのことですが、
つけ麺で食べると風味の立ち方が違います。

和え麺として食べても十分美味しい麺皿ですが、
これを炒め野菜たっぷりの浸け汁に浸していただきます。
緩めの豚骨醤油スープに、野菜の旨味が溶け出し、
そこに肉豆腐の辛さが移り、絡まった挽肉がアクセントとなって、
いやはや絶妙の取り合わせ。
辛さなしとは言え、やはりピリ辛タンメンつけ麺仕立てになります。

キャベツやニラも入っていますが、目立つのは白菜とニンジン。
白菜は、火を入れすぎるとしんなりしてしまいますが、
こちらのものは大ぶりに切って、絶妙に火を入れ、シャッキリ感を残してます。
ニンジンはかなり厚みをもたせており、ゴリッとした食感、ニンジンの甘味を感じられる仕上がり。
野菜もよいものを使っているのでしょう、美味しいです。

麺の滑らかさと野菜のシャキシャキ感のコラボを楽しみ、
それを引き立てる挽肉や豆腐、ドラムのようにリズミカルに響く辛さ、
非常に楽しいつけ麺です。

残念なのはスープ割り。
ブーメランで返ってきましたが、
豚骨醤油が薄まってちょっと頼りなくなり、
辛味や旨味も薄らいで、悪く言えば薄まっただけ、
単調なものになってしまったかも。
お腹に余裕があれば、小ライスでも頼んで、薄めず飯をブッ混んで、
掻き込む方が美味しいかも。


スープ割りを除けば、非常に楽しいつけ麺でした。
この店は、タンメンよりつけ麺の方が麺のよさが出ると思います。
ただ、やはりスープ本体がやや単調かも。
割っていまいちなのは、それに由来するものでしょう。
具材や餡によって完成する一杯だと思います。

1100円という価格は、CPを気にする人は辛い評価をするかもしれませんが、
食糧事情や食品経済をきちんと理解している人は、
この程度であれば許容範囲だと感じることでしょう。
まあでも、日頃の昼飯に食べるには辛い価格かもしれませんね。
おかずになりますから、ぜひ夕飯に召し上がってください。
私もこれが本日の夕飯です。