なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「白濁濃厚鶏そば+味玉+辛ネギメンマめし」@塩そば 真吾の写真11/3
今月の限定を頂きに鶏の穴に向かうも、まさかの売り切れ!
仕方なく他を見て回るも、目ぼしい店は祝日ということもあっていっぱい。
ならば!と思い出したのが、先日GT猫(ひっそり活動中...)さんが興味惹かれる組み合わせで頂いていたこちら。
という訳で大山へ移動(どうせ帰り道ですけどw)。2度目の訪問です。

19時37分入店。先客6人、後客2人。
「HPを見た」で味玉がサービスということで、それもお願いし(一瞬忘れてましたw)、8分ほどで提供です。

ではスープから。鳥取県産の大山地鶏をじっくり丁寧に12時間以上煮込んだとのこと。コクがありながらあっさりしています。鶏の旨味がしっかり出ていて、塩との兼ね合いも絶妙。塩が鶏を上手に引き立ててくれます。
濃度の方はドロドロよりはとろ~っとした感じです。じっくり丁寧に煮込んでいるからこそ、煮詰まり過ぎない適度な粘度を保っているのでしょうね。

麺は中太の軽いウェーブの掛かったもの。表面はツルッっと、噛むと程よいコシが残ってます。スープに粘度があるので、絡みは文句の付けようがありません。

具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ、海苔、フライドオニオン、味玉。
チャーシューは軽く炙って提供です。柔らかくも適度な食感があり、肉の旨味も良い具合に残っています。
メンマはほんのり甘味があり柔らかい。
ほうれん草は茎のシャキッとした食感がアクセントに。葉の部分もスープと馴染み、青臭さを感じません。
フライソオニオンは揚げたことにより玉ネギの甘味が増し、香ばしさもプラスされて良いですね。スープがややもすると単調になりがちなので、味に変化を付けてくれます。
味玉は黄身がもう少し固まってくれてるとベストかな。箸で切ったら結構流れてしまった。味は程よく染みていて良いのですが。

サイドメニューの辛ネギメンマめしは白髪ネギ、メンマ、小ネギ、糸唐辛子が乗ったご飯にラー油が掛かってます。
スープが鶏の甘味も帯びているので、その対比で辛味が活きています。逆にこちらの辛味でスープの甘味が活きる。相乗効果でお互いの良さを引き立てあっていますね。先述通り、スープ単独だと少し単調で後半飽きてこなくもないので、辛味によりその飽きを引き戻すとでも言いますか。このスープはご飯とも馴染むので、ご飯に掛けてもまた違った楽しみ方が出来ます。

なるほど、これはラーメン単独で食べても良いですが、こうしたサイドメニューとで食べるのもありという例ですね。他のサイドメニューで試すのもありでしょうし、食べ方は広がるかと思います。(別に、店ではこの食べ方を推奨しているわけではないので、その店はご注意を)
RDBの有難さを感じた一杯でした。こうやって色んな方のを参考に出来るのが、RDBの強みですね。改めてしみじみと感じました。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どわ!びっくらこいた!
まさか早速試していただけるとは、光栄至極。
フライドオニオンには言及するのを忘れてましたが、あれもよかったですね。
あ!私も御飯にかけていただきましたよ!
サイドメニューの基本ですね!
corey(活動終了)さんのレビューも、参考にさせてもらってますよー!
ちょっと足を運びにくいところもあって残念ですが、BMだけはきっちりしてます!
これからも情報交換、よろしくです!

GT猫(ひっそり活動中...) | 2009年11月4日 15:28

こんばんは。
大山駅は麺舗十八でしたが、こちらは興味ありますネw
それにしてもcoreyさんのレビューを拝見していると、ワタクシのレビューが貧弱!
そして薄っぺらい…恥ずかしいったらありません。
しょっぱい、濃い、薄味、美味しい…これ位のvocabularyしかないもんでww

ただ東武沿線は風水的に悪い…と言われているのでどうしましょ?!

はち ~減量中~ | 2009年11月4日 20:02

こんばんわっ!

 良いですね~鶏白湯!
 此方はノーマークと言うか知りませんでした~
 塩も鶏白湯も好きなので、此処は行ってみたいですね~♪
 早速BMさせてもらいます!^^v

voice50 | 2009年11月4日 20:03

こんばんはー。

ありゃ~また「鶏の穴」ふられちゃいましたか。
あそこも立派な行列店になっちゃいましたしねw。

ここの白濁はつけよりもやはりこちらの方が良さそうですな。
また行く機会があったら試してみたいです。

鶏骨白湯塩ラーメン専門店 ぶんちゃん」の方はノーコメントでw。

かのう(レビュー終了) | 2009年11月5日 01:59

GT猫(ひっそり活動中...)さんへ
図らずも追随することになっちゃいましたw
いやぁ、ホントRDBのありがたみをしみじみと。
やはりスープはご飯に掛けますよね!
基本です。
フライドオニオンも良いし、なかなか色々芸が細かい一品でした♪
こちらこそ、今後とも情報交換よろしくです!

はち ~減量中~さんへ
麺舗十八は未訪ですねぇ。
大山は何店か行ってますが。
ここもお薦めですよ!
風水何のそのです!
はち ~減量中~さんのレビューはポイント突いててわかりやすいです。
自分のは冗長というか…w

voice50さんへ
ここは知りませんでしたか。
さすがのvoice50さんも、そこまで幅広くはないですよね。
ここは塩メインですが、鶏の使い方も巧いと思います。
塩と鶏白湯は結構密接な関係とも言えますからねぇ。
是非一度行ってみてください!
サイドメニューもお薦めですよ!

さんへ
いいですねぇ、水炊き。
鍋の季節になりましたものねぇ。
さすがじっくり煮込んでるだけあって、鶏白湯は相当旨いです!
うん、鶏白湯がしっかりしていれば、ヘタな小細工はいりませんね。
サイドメニューも良かったです♪
ダイエット?何それ?w

かのう(レビュー終了)さんへ
鶏の穴は巡り合わせが悪いです!
店は開いてたけど、限定が…。
行列店になって嬉しいやら寂しいやらw
あれっ?白濁はまだですか?
この店はかのう(レビュー終了)さんのイメージが強いので、てっきり食べられてたかと。
つけよりこちらの方が良さそうです。
鶏骨白湯塩ラーメン専門店 ぶんちゃんはノーコメントの方向ですねw

corey(活動終了) | 2009年11月5日 14:41

こんばんは、はじめまして。
愚亭猫さんのところで見つけて、好きなお店だったので思わず寄ってみました。
おじゃましました・・・

のらねこ | 2009年11月5日 22:16

こんばんは、はじめまして。
愚亭猫さんのところで見つけて、好きなお店だったので思わず寄ってみました。
おじゃましました・・・

のらねこ | 2009年11月5日 22:16

のらねこさんへ
初めまして!
とりあえずそちらに返事させて頂きます。

corey(活動終了) | 2009年11月5日 23:41