１１月５日

思い起こせば　もう１０年来ていませんでした　　店は当時とは違う場所です
その昔パーコーラーメンを食べたんだけど　とってもジャンクなイメージとめちゃくちゃショッぱい記憶があります　　あまりいい記憶ではないのだが　本日再訪

敷地内に箱と箱外とで飲食できる仕様　　ワシは箱ん中に入りカウンターに座ります　　時間は１２時半頃　　けっこうな繁盛ぶりですね
表題を告げ　Jin-仁-を読みながら待ちます　　しかし　今放映中のJin-仁-は面白いわなぁ（独り言）

３分くらいで登場
では　ハイ　チーズ　カシャ
表面がラードで覆われています　　もの凄い厚い層です　　こりゃワシ大丈夫じゃろか　　恐る恐るズズズ
おぉ　こりゃ大丈夫です　　なんというか　　ものすごくサラっとした脂です　しつこさも感じない　　しかもスープと見事なコンビネーションです
ベースのスープは　豚のいい香りが立ち込めていて味わいも深く　サラっとして粘度は無いがコクは十分です
そして醤油が濃いように見えますが　ショッぱいギリギリです　　続けざま飲むと少しは喉に来ますが　　たまに飲むには全くショッぱく感じません
デフォで刻みネギが大量に浮いていますが　　これがラードによって火が通り　程よいネギ油になり風味良しです

麺は中細ストレート　低加水の白い麺です　　細麺ストレートながらも　コクのしっかりしたスープは程よく絡んできます　　そして意外と伸び足が遅いですね

チャーシューじゃなく角煮　ごつい肉は美味しく味が染み込んで　柔らかで旨々です

メンマは程よい味付け　コリコリ感がもう少しあると嬉しいのだが　満足範囲

玉子が黄身まで味が染み込んだ硬茹で　これはいいですねぇ　スープに合っています　ぜったいこのスープには半熟より硬茹でが良いと思う

昔の記憶とは全然違い　脂の量さえ考えなければジャンクな印象は薄かったです
なにしろ豚エキスがとても良く　舌にくる味と鼻から抜ける香りがなんとも言えません　　
今度は脂少な目でお願いしよう