Item: つじ田 味噌の章
Rating: 79
Author: おうじろう

79点

味噌の季節ですね～!!
と言いながら、「重厚煮干中華そば大ふく屋上野店」の“ヤロウ”にフラれた代替です（汗）。

店前の券売機にて上記メニューをプッシュ。先客は５人、空いている席に着席し、店員さんに食券を渡しました。
お店は３人体制、厨房に２人とフロアの女性店員さん。卓上には、下ろしニンニク・コショウ・一味がスタンバイです。
お冷やは入り口付近の冷水機にてセルフです。が、店員さんの手が空いていたようで、１杯目は出してくれました。

到着したラーメンは、淡色系の味噌スープ。脇には青海苔が振り掛かっており、下ろしショウガも乗っかっています。
見た目で認識できる油量以上にラードの存在を感じますが、まぁ許容内。
味噌は、ポピュラーといえばポピュラーな味わいですが確りと旨みを感じますね～、塩度は程好く強い感じ。
支える動物系は、全体的にはスマートに仕上がっていますが強さはなかなか、味噌の風味を持ち上げています。

麺は黄色い細縮れ麺。意外と硬めの仕上がりですね～、プリプリの強い食感で好印象です。
具は、細切れチャーシュー・ブロックメンマ・挽肉・モヤシ・玉ネギ・刻みネギ。
チャーシューはパサ気味でしたが、スープに浸しておくと柔らかくなりました。メンマはサクサクで薄味がナイス。
挽肉、モヤシ、玉ネギはスープと共に中華鍋で炒められたモノ。挽肉は極少量です（笑）。

中盤、青海苔を全体に混ぜ合わせます。青海苔の風味と味噌が好いマッチングですね～。もっと量が欲しい。
続いては下ろしショウガも。風味でかなりサッパリしますが、徐々にスープに馴染んでいきました。
終盤は下ろしニンニクを投入。おぉ～、好い具合にワイルドに変貌しましたね～。最後に良い変化ですね。
完食。ごちそうさまでした。

美味しかったですね～。ちょっと高いかな～とも思いますが、ご愛嬌かな～。
もっと青海苔とのマッチングを楽しみたかったなぁ～。「青海苔増し」ボタンが欲しいです（笑）。
「山形で出会った青海苔と生姜・・・」とのことですが、青海苔は「龍上海」だとして、生姜はドコ？？

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2009年11月18日 13:27投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 1件

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どうもです！
味噌の季節ですねぇ。
こちらは少し進化したのかな？
開店当初にお邪魔したっきりなので････
名店の味噌も試してみたい気分です！

てつ | 2009年11月18日 14:43

どうも～です！

＞味噌の季節ですね～!!
いい響きですねぇ～

此方ではもつ鍋＆〆のチャンポンの季節になってきました～って感じです（汗）
オイラ的には水炊き OR ふぐ鍋、アラ鍋がいいなぁ～

つじ田の系列としては１度はお邪魔して見たいですねｗ

ユー坊 | 2009年11月18日 14:47

そうだ　　ワシここをトンと忘れとったわぁ　　もう開店してからだいぶ経つのに未訪のままじゃわｗ

王子ぃ　おかげで思い出しましたよ～　　これから正に味噌シーズン　　近日行ってきますわぁｗ

爺ちゃま | 2009年11月18日 19:50

こんばんわ！

ここはおそらく５０回は前を通過しつつ。。。

＞ちょっと高いかな～とも思いますが、ご愛嬌かな～。
です。ワタシが食べると評価が下がりそうで。。。踏み出せない。。。

八王子の煮干は？？？　少し前のレビューは煮干が結構強いというのが多いんですよ～
直近は抑え目なレビューが多いようで。。。
バランスを変えたのかもしれませんね～　とても残念です。
クリア系でも、煮干が効いたスープ有りますもんね～　それが理想なんですｗ