今日も（は）煮干し参り

先日発生した仕事のフォローでこちら方面へ、少しだけ足を延ばして初訪問。こちらも煮干しを冠した店名を持つ人気店、しかもメニュー名にも煮干しでダブル煮干しときちゃ～否が応でも期待は高まる。お昼前だったが5名の列に接続し店前の椅子に座って待つ。15分ほどで煮干らーめんを購入し着席した680円。

訪問時はロット3杯で作られていたが、ゆで釜を2つ使用して最後の1杯分の麺を数十秒差で麺を投入する！2杯分の麺上げをしている間にベストに茹で上がる訳だが、まさに職人気質で丁寧な作業工程であった。

程なくして煮干らーめんが到着。
まずはスープをいただく。色味は黄金色で少し油膜が張っており、煮干しは気持ち香る程度。煮干よりも昆布出汁のふくよかな甘みを強く感じつつ、動物系は鶏がメインであっさりとした味わい。薄口と謳ってはいるが、塩に近い味わいでしっかりとした味付けである。とてもバランスが取れており昔ながらの優しい中華そばという印象。麺との絡みは細麺の為良かった。しかし、煮干は？？？

麺は中細ストレートで色白な麺肌に粒々が入っていた。茹で加減はちょい柔らか目で加水は標準タイプ。自家製麺であり、香りもよく美味い麺である。

具はチャーシュー メンマ　半分味玉。チャーシューは2枚　表面が炙ってあるタイプで、薄目だがジューシーな肉汁が溢れ、味付けも良かった。メンマは柔らか目シャクシャクとした食感で味付けは薄目。半分味玉もトロッとしデフォなら嬉しいサービス。スープの邪魔にならないよう、具の味付けは全体的に抑えているのだろう。

完食　スープも少ないので完飲。
バランスが取れており美味しいのだが、煮干しはあまり強くない1杯である。個人的にはメニューに煮干しを冠せず、前のメニュー名の「薄口醤油らーめん」で良い気がした。
活動エリアならば濃い口も試してみたいが、煮干しを期待しての再訪問は難しいかもしれない。