板橋で評判のコチラ　≪　くわい　≫
塩が気になったので行ってみました。

12時30分ぐらいで先客は6人。ご主人が一人で格闘中。
店内はトテモ綺麗に掃除がされていますね。
ピカピカの厨房を見ながらラーメンを待ちましょう。

少しして配膳されたドンブリ、頂きます。
スープは綺麗に抽出された豚骨、臭みは未無で旨味だけが集まってます。
若干のトロミもあり結構旨い。
豚骨だけじゃないのかな？鶏も入ってるかな？
イマイチよく判りませんが、上品で綺麗な豚骨ですね。
肝心の塩加減ですがやや弱い。
もっと塩辛いほうがイイですね。

麺は太くてやや縮れ。
自家製麺なんでしょうかね、なかなかの旨味です。
弾力も宜しく香りもナイス、存在感バツグンのイイ麺ですね。
少し「うどん」を感じてしまった処がマイナスかな。

チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、三つ葉、糸唐辛子、海苔、な具材たち。
チャーシューは肉の味をシンプルに楽しめる優しい味。
量も結構入ってるので食べ応えも有り。
他のメンバーもスープと麺のイイ相棒です。

スープの旨味はとてもイイですね。
個人的に大事にしている「塩の加減」が好みとはイマイチ違いました。
このスープならば醤油の方が旨いかな。