前日に美味しい一杯を頂いて、すっかり舌が肥えてしまいました。
ランキングのトップに君臨していたコチラ、昇格記念？という名目で伺ってまいりました。
金曜の14時35分に到着、お？並びは14人くらいでそんなに混んでませんね。
しばらく並んでいると、店員の奥様が注文をとりに来られたので表題をチョイス。
せっかくの初訪ですので好評の味玉をつけてみました。

約30分で店内へ、一番奥の席へ座ります。
席数から狭いイメージでしたが、意外にも広めの作り。店内はしっとりとしたBGMが流れ、落ち着ける雰囲気です。
店主さんが調理全般、奥様が接客や片づけ等をしてて絶えず動き回っていますね。
こりゃあ大変そうです。
配膳までは5分ほど。

丼からは、ゆっくりと食欲をそそる出汁の香りが漂ってきます。
うむむ…濃厚ながら、とても滑らかな飲み口ですねぇ。
魚介は勢いよりもむしろ穏やかさを演出してくれてます。
更に鶏強めの動物の優しい甘さが加わり、何者をも受け入れる度量を持った、実に「大らか」な味わい。
豚骨魚介というジャンルにて、これだけ優しく包み込むようなスープを私は味わったことがありません。

麺は中太ストレート。
外はふっくらとした歯触りですが、噛みしめると線の通ったしなやかさを感じます。
口の中で心地よく踊ること踊ること。
そこにスープの旨味が合わさり、ほのかな塩味が良い塩梅で麺に纏わります。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔にトッピング味玉。
チャーシューは若干赤みがかったロース肉。舌で押しただけで自然とほぐれていきます。
少しの塩味が丼内での対比になりますね。
味玉は黄身がゼリーくらいの硬さ、スープと共に頂くと甘味と塩気が溶けあって、これが絶品です。
メンマはコリッと歯ごたえ強めのものが細切りで6､7本と多く入ってます。
ネギや海苔なども、基本に則った具でスープとの相性はとてもよろしいです。

食べ進めていくと、底に沈んだ魚粉が持ちあがってきてややスープ粘度と魚介濃度が上がってくる気がします。
卓上調味料を試してみたく、四角い白の陶器に入った(写真奥)胡椒を2､3振り入れてみます。
シンプルな辛味が、スープの味をより明確に引き立ててくれます。

大盛の量でお腹は十分満たされ、後客もないのでスープもじっくりと味わい、完食。
食べ終えた頃には身体がポカポカと温まっていました。
幸福感と満足感を抱え、奥様に見送られながら退店。

非常に洗練された一杯で、前日に伺ったつけめんTETSU 千駄木本店とはまた違う面での完成度の高さ。
どちらかを上と考えるならば、食後のホッコリ感とご夫婦の接客の素晴らしさ分、こちらに軍配(本当に微妙な差ですが)。
こうかいぼうと似ていると言われますが、まさしくその通りですね。
お二人の優しさが丼に反映されてるような、そんな一杯でした。

ご馳走様でした！