１１月２４日

じゃい(停滞中)さんと同じ道を歩んでみますｗ
前から気になってた店ではありますが　BMしとく程ではなかったですね　　じゃけんど　醤油を使わないダシだけのスープという事を知り　　これはラーメンゼロと比べてみたいと思っての訪問です

横浜家系ラーメン じゃん家を出て陸橋の袂にあるパーキングに停めて歩きます
カランとドアを開けると　夜の店の空間　棚には一升瓶の数々　足元にも１００本くらいの一升瓶　　誰か蹴ってしまわないのか気になる
２階も在るみたいですな　　ワシは１階の長テーブルに座ります　　先客は近くの事務員さんらしき女性３人組

表題を告げて待ちます
６、７分待って登場　　では　ハイ　チーズ　カシャ
オツヲ節　多すぎ＾＾；　　まずはダシのみのスープをズズズ　　これほんと？　ダシだけでこんな塩味が取れるのかえ？　ショッぱいくらいの塩気があります　　何から出るのじゃろうか
何やら緑色の粘度の高いトロっとしたのが見うけられますなぁ　　これがまたアッチッチ　　火傷しますわこれ　　たぶん野菜の溶けたものじゃないだろうか　と推測
鶏ガラの動物味と野菜の甘味　　そこに節の風味が加わっています　　これ自体は特筆する具材ではないじゃろうが　　意外と濃厚ですわなぁ
鶏ガラよりも　野菜がふんだんに使用されているように感じますわね

麺は中細で低加水ぎみ　ザクっとした食感がよく　腰も感じます　　スープがダシのみのくせに濃度がありますので絡みも桶

チャーシューは薄味付けの丸煮　スープの塩気も付いて美味しい

玉子はトロトロ半熟　味付けは白身にしっかり染みています　　

メンマも薄味付け　　極短の物もあります　　コリコリ感は何とか存在　　

岩バラ海苔は　それほど風味が感じられない　　あまり磯臭くない海苔ですのぉ　　まぁ　逆にそのほうが良いかも

カツヲ節君がこれまたスープに溶け出し　節が強烈になっていきます　　麺と一緒に食べると塩気もかなり　　　このスープの塩気はカツヲ君から出しているのじゃろうか
何かの野菜らしき溶けたトロミ物質により　　最後まで熱々で　ちょっと気を抜くと火傷しまくります

ゼロと比べると　　ゼロは動物の濃度が決めてですが　　ここは野菜と節が決め手のようじゃわね　
塩気が抑えられたら　まずまずじゃと思いますわぁ