前回のレビュー時あたりに、味の大幅変更をしていたこちらへ。
その当時は1時過ぎにガラガラになることもあったが、1時過ぎ満席。
これは、僕がファンになった時のような客付に戻りましたね！
期待も高まる。
いつものように「らあめん大盛」を告げ店長を見ると、
寡黙で真直ぐな迷いのない目をしていた。

「やっと完成したんですね・・」
と心の中で思う。
最初に訪れた時には豚骨魚介な「喜楽」のようなラーメンだったが、
そこから醤油が段々下がっていき、
直前のレビューではゴリゴリ煮干な豚骨魚介になっていた。
はたしてどんなラーメンに進化したのか！？

程なく御対麺！！
見た目は、具については以前と同じもの。
しかし、スープの色が全く違う。
醤油の色も程よくついているし、こりゃ楽しみ。
スープを一口。
ほ～～～！
豚骨魚介なのだが、今まで「あるようでなかった」スープ。
一言で言うと「クリアな豚骨魚介」。
デフォでかかっている粗引き胡椒がなかなかイイ活躍しています！
魚介ベース出汁及び豚骨、魚粉が絡んでいき、
醤油の塩分も前に出すぎず下がりすぎず。
前回からすると、「油入れ忘れちゃうん？」と思うほど油は少なめ。
でも、例の大好きな麺は、スープを吸ってくれるんで麺の絡みは問題ない。
多少ニンニクも使っているのか。
豚骨の粘着感は少しだけある。
そういった中で、先ほどの粗引き胡椒がビビッドに利いている。
少し似た傾向で言うと「きん」に似た「魚介ベース出汁がしっかりした」豚骨魚介なのだが、
見事に「クリア」なテイストを取り入れている。
豚骨魚介なのに。
ただクリアなだけでなく、豚骨やニンニク等から多少マイルドな口当たりも見せる。
いやー嬉しいね！
ファンとして、この復活劇は！
美味いですよ。個人的には以前の喜楽タイプも好きだったんですが、
今のこのクリアなタイプも好きですよ～。
なので、焦がし玉葱等は既にいません。

チャーシューは相変わらず直前に炙って美味い。
柔らかい方だが、程よく肉感もある。

そして麺は相変わらず美味い！
極太ストレート麺だが加水率低めで吸水率高めの麺。
「いそじ」よりは柔らかさノビはないものの、
しっかりしたコシと弾力、風味旨みは劣らず好きだな。

このクリアな豚骨魚介スープと美味い麺が絡んで、
「躍動感溢れるラーメン」となって生まれ変わりました。
隠れファンとしても嬉しいです。
あとは最後ほんのちょっとディテールをしっかりさせれば、
江古田を、練馬を代表するラーメン屋になる力・・あるかもなー。
美味かった～。ごちそうさま。

これからも是非頑張ってください！