12/19

此方のお店で丸太麺の提供を始めたとの事で“でびっと 博多店”で美味しい１杯を頂いた後に訪店です。
此方のエリアの近隣には博多元勲や豚と節家といった豚骨魚介系に太つけ麺を提供する店があって私的には激戦区に位置付けしています。
店内はこぢんまりした造りで入り口直ぐに券売機がありお目当ての表記を発見する事が出来ました。
ストマックキャパシティーに余力がったので“大盛”と意志が強かったですが何と300円増しなので自重しました。。（汗
因みに並盛り２５０ｇ、大盛り４５０ｇとの事ですが３００円は如何な物かと。。
カウンター席に配備されたお冷の場所に指示され着席。因み先客１家族、後客０でした。
艶やかな中太麺の印象がとってもいいです。盛りも結構あるなぁ～と思うとアゲアゲでした。。
形状は丸というより断面が長方形でエッジが効いた麺はコシが強く弾力性に富んだ食感で好印象です。茹で具合はややカタメの部類で〆具合・水切りも良いです。
う～ん。。。これなら３００円の大枚を叩いても大盛りにすればと一瞬脳裏を過ぎりました。。
つけ汁は事前に容器を温めた形跡が無いので容器の影響で温度は“熱”程度です。事前に容器を温めていれば良いと思うのでこれは改善ポイントかなぁ。
甘辛酸は殆ど感じなく濃い豚骨魚介系の仕上がりで美味しいです。
粘度は弱くトロットした舌触りで動物系６．４対魚介系３．６の割合で動物系先行ですが後方支援的な魚介系も魚粉投入で良い演出をしているのでバランスが取れた豚骨魚介系に仕上がっています。
醤油タレは関東系のソレと比べるやや控えめ的な感じですが地域的に醤油味の突出を考慮した配分だと思われます。関東系のソレと比べる大人し目に感じますが私的には十分に関東版と対抗できる代物だと思え美味しいです。
具はつけ汁側に味玉・チャーシュー２枚・メンマ・青ネギと麺側に海苔の構成です。
海苔は細かく切ってつけ汁側にイン。味玉は半分に切ってありましたが黄味の半熟度もジェーリー状で◎味付けも濃くもなく良い塩梅というか印象は良かったです。
チャーシューは薄切りのロースでシャブシャブ風の仕上がりで食感・味とも良かったですｗ
スープ割はブーメラン式で刻み白ネギと柑橘系が加わりサッパリ美味しく頂けるものです。
通常の“つけ麺は中太平打ち”で“中華そばは細平打ち”で提供しており、中華そばについては和風出汁を別途作成して魚介が強いとの事なので次回は中華そば狙いで再訪してみたいですｗ