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昨日訪問。同メニューを食べたという同僚と話が噛み合わない為、今週２度目。つけ汁改良入った？どす黒さが無くなり「どろ～り」から「どろり」な濃度に。魚節がっつりが抑えられ、濃厚鶏出汁もきっちり感じられる。通常特濃は魚介が弱めなので、かなり良いバランスになったのでは？塩気の刺々しさもかなりマイルドに。具材もざく切り玉葱が追加。前回は食べていくうちに重さを感じたが、玉葱の甘みと辛味がアクセントになって最後まで美味しく頂ける工夫に。ご近所の「ぶれん」にもざく切り玉葱が入っているが、あちらは玉葱が味を占拠。こちらはスープが超濃厚なので、全然負けず玉葱の良いところを引き出している。マスタードも全投入しても味が占拠されない程度に減量。残念だった点を見事に改良。お見事！！
おま
ラーメントミー
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北崎ウンターデンリンデン
流星
昨日訪問。
同メニューを食べたという同僚と話が噛み合わない為、今週２度目。
つけ汁改良入った？
どす黒さが無くなり「どろ～り」から「どろり」な濃度に。
魚節がっつりが抑えられ、濃厚鶏出汁もきっちり感じられる。
通常特濃は魚介が弱めなので、かなり良いバランスになったのでは？
塩気の刺々しさもかなりマイルドに。
具材もざく切り玉葱が追加。
前回は食べていくうちに重さを感じたが、玉葱の甘みと辛味がアクセントになって最後まで美味しく頂ける工夫に。
ご近所の「ぶれん」にもざく切り玉葱が入っているが、あちらは玉葱が味を占拠。こちらはスープが超濃厚なので、全然負けず玉葱の良いところを引き出している。
マスタードも全投入しても味が占拠されない程度に減量。
残念だった点を見事に改良。
お見事！！