１／８（金）訪問

☆☆がんこなのにしょっぱくない。味調整可能ながんこ。
★麺が弱い（単なる好みの問題ですが）。



「まちさが（＝町田相模原）四天王」の一人のこちらに初訪問。
麺処 韋駄天を気に入って、「まちさがWalker」で推薦していたご店主の店。
お目が高い。
14:15お店に到着。
先客０後客０。
店内は掲示が多く、若干訳が分かりません。
テーブルのメニューから「味玉らぁめん（醤油）」を選択。
ご主人は耳が遠いとの事（その旨の掲示有り）。
二回オーダーを繰り返した。
オーダーの際は大きな声で。
ローカルルールが結構ある。
そのまま書きます。
「注　ルールを守れば何事もなし
①注文は俺が聞くまで待ってくれ！！
②携帯電話使用厳禁
③無断撮影禁止（注文時確認）
④ガム・アメ等の食べながらの入店禁止
⑤読書・過度なおしゃべり禁止
⑥連食する時は一杯目、スープまで完飲の事
他、麺が伸びたり、スープが冷める事全般。」
とのことです。
なので撮影許可は先に頂きました。



14:19料理到着。
レンゲは無いので、丼を持ってスープを……（レンゲはマイレンゲを持って来いとのことです。洗って返してくれるそうです。）
あれ？しょっぱくない……
がんこと言えば、まさに頑固なまでにしょっぱいスープなので覚悟して来たのだが。
これも掲示で、何も言わずに注文すると「レギュラー仕様」（味の濃さ2.5、麺の固さ70秒の茹で時間）だそう。
「がんこ仕様」は味の濃さ4.0、麺の固さ50秒の茹で時間だそうです。
澄んだスープ。
鶏ガラ、丸鶏あたりの出汁でしょうか？
鶏油が浮かんでいい風味です。
温度はそんなに高くないのでレンゲは不要という事かな？（ぬるくもありませんが）
でもレギュラー仕様では塩分が逆に不足に感じます。
3.5あたりでチャレンジしてみようと思います。



麺は黄色がかったがんこの縮れ細麺。
がんこの麺って私はいつも弱く感じるんですよね…
でもこのスープに合わせるならこの麺なのかな…
批判しておいて代案が浮かばないのですが、ちょっと弱く感じます。
120~130g程度か。
量も少なめ。



チャーシュー、脂部分が甘くて美味。
メンマは長い穂先メンマ。これも柔らかくて美味。
味玉は黄身までとろとろ。
黄身の味濃し。
さすががんこ、ここら辺のレベルの高さはさすがです。



十分美味かったのですが、塩分が不足気味だった事、麺量が少なめである事を考えると「満足感」の80点ギリギリで。
ごちそうさまでした♪


565杯目