日曜　オープン５分前　待ち６人　しばらくして満席
夏以来の訪問となりました
今回はHOT BASSO（辛味）を選択
つけ汁は赤味が出てニンニクと唐味が利いています
オープン時より昨夏位から濃度は上がっていますが
煮詰めた味と感じる様なくどさはありません
濃度もやりすぎず、控えめ過ぎず甘、辛、酸が出すぎず、引かずに纏まっている
この「さじ加減」の絶妙な具合がBASSO ドリルマンのいい所なのです
ここは麺も秀逸なので、よく麺に負けるつけ汁とかレヴューされてていますが
確かに麺が美味すぎるｗのですが
その旨ささを引き出すには丁度良いつけ汁の持ち上げ具合だと思いますし
これ以上濃度を上げ味を濃くすると
単に一体感を求めただけの単調な味になってしまいます
僕には節度を踏まえたスタイルに納まっていると！思っています
麺は都内屈指の自家製麺、製麺所では表現できない麺の美味さを実感出来ます
再訪して思ったことは過度に表現される最近のつけ麺の流れより
安心して食べれる美味さを感じるし
その奥底には改めて「大勝軒」の流れを汲み取る事が出来る一杯だと思いました
おいしく頂きました