土曜　11時10分　待ち無し　その後満席
板橋のconceptがオープンした頃は良く通っていたけど
人気が出てきて・・・行列増えるしで・・・・ブログのかまってチャンが多いし・・・
なので1年以上ここの店主の味を喰っていないのです

ここに移転してからの味は知りませんが
久々に店主の作る「つけ麺」を喰って感じた事は
味の方向性は板橋時代と変わってないのでは？記憶にある味を思い出したのです
つけ汁は豚骨の押し出しと言うより
「濃縮された豚骨スープ」とも思える位に豚骨を主張しています
それに、ふわりと絡む節の味と香り
豚骨も節も両者の味をしっかりと感じつつ、一体となったつけ汁は
他店のよくある流行の豚骨魚介と一線を画す「混じり過ぎた味」とは違います
これは多分、店主の目指す「豚骨スープ」を主張したスタイルなのでしょう
ただ、唐辛子系の辛味が結構利いているので
これは最初の味の変化としては良いけど
後から一体感が出過ぎて全体が辛味に支配される味となってしまいます
厚みのある炙りチャーシューは焦げすぎて汁に入れるとこげ味がジャマになります
チャーシュ自体が美味しいのだから厚みの確執から解放した方が良いとおもいました
麺は板橋時代とは色も違いますが
ここのスタイルとしては存在感を感じる事が出来、秀逸な自家製麺ですね
もう少し柔く茹でた方がいいかな？
久々に頑張っている姿を見て何となくホッとしました
九州系の豚骨スープをルーツにもつ「濃厚豚骨魚介」
いつかはこのお店でバリバリの豚骨ラーメンを食べてみたいですね！

おいしくいただきました